黃油軟綢蛋糕材料：

中筋面粉 120克黃油 120克雞蛋 2個細(xì)砂糖 120克粘米粉 40克牛奶 40克泡打粉 5克

制作過程：

1.準(zhǔn)備原料。黃油切小塊室溫軟化。面粉、粘米粉、泡打粉混合過篩。

2.將所有的原料都倒入大碗里。

3.用打蛋器先低速攪拌，使粉類和黃油、雞蛋等濕性材料完全混合在一起后，再改為中速，持續(xù)攪打3分鐘。

4.攪打完的面糊呈如圖所示的濃稠、蓬松、順滑狀態(tài)。

5.在方形蛋糕模內(nèi)壁涂上薄薄的一層黃油防粘。把攪打好的面糊倒入模具，抹平。放入預(yù)熱好180℃的烤箱中層，烤30分鐘左右，至表面金黃色，用牙簽扎入并拔出后牙簽上沒有殘留物，就表示熟了。

6.烤好后，關(guān)閉烤箱電源，不急著將蛋糕取出，留在烤箱里用余溫燜10分鐘再取出。冷卻后脫模，切成小塊即可食用。

小貼士：

1.這款蛋糕極其簡單，將所有材料混合后攪打3分鐘即可，無任何難度。唯一需要注意的地方可能就是烤的火候了，時間與溫度請根據(jù)自家烤箱實際情況靈活調(diào)整。

2.粘米粉是大米磨成的粉。它的粘性非常低，能使蛋糕口感更加松軟。買的時候如果沒有發(fā)現(xiàn)叫“粘米粉”的，找找“大米粉”，一般能找到。不能用糯米粉或其他面粉代替。

3.制作這款蛋糕，使用中筋面粉即可，也就是一般制作面點常見的面粉，平時家里做饅頭包子所用的面粉就行。此外，用低筋面粉亦可。