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時至今日,餐館之間的競爭不再只表現(xiàn)在飯菜質(zhì)量與價格方面,而且也表現(xiàn)在各項服務(wù)方面。
今天,重要的是“飯菜質(zhì)量—飯菜價格一服務(wù)”之間的關(guān)系如何,只有把握住這樣一個“三位一體”的系統(tǒng),才能贏得更多的顧客,提高自己的競爭力。
曾有一位著名的經(jīng)濟學專家、市場能手——安德列.托爾古其出了一本書,書名叫《零售業(yè)的各項服務(wù)》。他在書中提出了稍稍“多一些”就能顯示出巨大差別這樣一個命題,并作出了深刻的分析。這些分析都可以被用到餐飲業(yè)的服務(wù)中去,而且一定會產(chǎn)生奇效。
在下面這張較為詳盡的清單上摘取了他所說的稍稍“多一些”是指何而言,怎樣才能做到“多一些”。它可以給你許多借鑒:
鄰近的環(huán)境。停車場地。商品的陳列與介紹。營業(yè)的時間和天數(shù)(晚上和節(jié)假日,休息日等)。咨詢的接待。引導消費意向的服務(wù)。送貨上門。結(jié)賬的方便度(信用卡、支票等)、賒售、折扣等。外幣兌換處。忠實客戶卡。飯菜質(zhì)量保證。晝夜24小時服務(wù)。上午10點前有人接電話,免費提供包裝袋、包裝盒。設(shè)立顧客投訴室或意見箱。失物招領(lǐng)處。禮品或包裝。男、女衛(wèi)生間。衣帽間。物品寄存處。辦理電話訂購、預收服務(wù)。免費供應某些特定的食品或果品、飲料。照料動物。分發(fā)報紙。免費打電話。
在上面所列的稍稍“多一些”的服務(wù)方式中,基本上都適用于餐飲業(yè)服務(wù),只不過有的更加適合高檔餐館,有的卻更加適合小型的或中低檔餐館。
只要你能把這些稍稍“多一些”的事情都做到,那么,就足以把周圍的競爭對手們一一擊倒了。
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