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餐飲培訓(xùn)
沈陽麻辣香鍋培訓(xùn),哪里味道好?
來源:百勺味 時間:2019-12-31 15:25:23        瀏覽:607
  沈陽麻辣香鍋培訓(xùn),哪里味道好?麻辣香鍋的底料是靈魂,但準(zhǔn)備起來特別費事,所以這次特地做了改良——直接掰半塊火鍋底料來炒,非常省事,名副其實的家常版,而且比外面店里賣的還好吃!我特地沒放整顆的花椒,

  沈陽麻辣香鍋培訓(xùn),哪里味道好?麻辣香鍋的底料是靈魂,但準(zhǔn)備起來特別費事,所以這次特地做了改良——直接掰半塊火鍋底料來炒,非常省事,名副其實的家常版,而且比外面店里賣的還好吃!我特地沒放整顆的花椒,因為我打算吃完拌個面,避免一不小心咬到花椒后萬念俱灰。

  把小海鮮跟底料一起炒,等食材融到一起,香味如暴風(fēng)般席卷?;鶉r和小章魚Q彈微甘、蛤蜊入口鮮美肥嫩,芹菜和腐竹口感爽脆,喜歡吃肉可以加些午餐肉和爆汁的牛丸,一定能讓你滿足。

沈陽麻辣香鍋培訓(xùn),哪里味道好?

  制作步驟

  1、準(zhǔn)備你們自己喜歡的食材就行。

  我這里準(zhǔn)備的有:半斤基圍蝦洗凈開背去蝦線,半斤蛤蜊洗凈,6個小章魚洗凈,1罐午餐肉取出對半切開后切25px厚的片,半顆西蘭花切小朵,1顆芹菜切125px左右長條,5朵香菇切4分之1的塊,1個土豆和1節(jié)藕去皮切25px厚的片,1顆京蔥斜切片,5瓣大蒜壓碎去皮,10個新鮮腐竹,以及8個包心牛丸。

  2、熱鍋熱油,170度中火將土豆片、午餐肉片炸至兩面金黃撈出,基圍蝦炸至卷曲變色,殼看上去脆脆的撈出備用。

  3、蛤蜊焯水,燙至開口撈出,西蘭花用開水燙1分鐘后撈出,小章魚燙2分鐘后浸冰水,讓口感更Q彈。

  4、熱鍋熱油,將切好的京蔥片,4片姜片和蒜末爆香后,放入半塊麻辣味火鍋底料,喜歡辣的再放20根干辣椒,炒出紅油。

  5、放入不容易熟的食材先翻炒出香味,加入1勺料酒、2勺生抽、2勺清水,少許糖和鹽繼續(xù)翻炒,5分鐘后加入易熟的食材,比如腐竹,繼續(xù)炒至熟后裝盤。

  6、撒上少許白芝麻和一小把香菜裝飾。海鮮麻辣香鍋完成

沈陽麻辣香鍋培訓(xùn),哪里味道好?

實踐操作內(nèi)容

1.麻辣香鍋的系統(tǒng)講述;

2.麻辣香鍋原料的選購;

3.麻辣香鍋食材的預(yù)加工;

4.麻辣香鍋制作的基本標(biāo)準(zhǔn);

5.麻辣香鍋制作的制作步驟;

6.麻辣香鍋經(jīng)營定價原則;

7.培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;

8.經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營管理。

  沈陽百勺味小吃培訓(xùn)基地在教學(xué)過程中,老師對待每一個學(xué)員都是一樣的,關(guān)心學(xué)員提出的各種問題并給予解答,保持微笑。學(xué)員就是我們的顧客,堅持顧客至上的原則。畢業(yè)學(xué)員我們將提供終身免費再學(xué)的政策,保證學(xué)員不會忘記所學(xué)知識,即使忘記了可再來我們公司免費學(xué)習(xí)。在實開店過程中有任何問題,都可以留言或來公司或其它方式咨詢,我們也會認(rèn)真解答,提供開店指導(dǎo)。

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課程數(shù)量: 0
老師人數(shù):0
機構(gòu)名稱: 南京百勺味餐飲管理有限公司
創(chuàng)立時間: 2015-07-02
培訓(xùn)地點: 遼寧沈陽
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