石家莊鹵肉卷培訓(xùn)哪里好？鹵肉卷就是對鹵肉和鹵菜的進(jìn)行古法鹵制，再配合上中藥香料，醬料，還有北方特有的煎餅技術(shù)，卷制起來的食物。雖然形狀跟老北京雞肉卷很類似，但是食材上頗有差異。這款鹵肉卷肉類鹵香十足，素菜爽脆可口，是一款難得的美味。

　　人們現(xiàn)在比較喜歡鹵菜鹵肉系列，味道獨特十分討喜。薄薄的煎餅包裹著精心鹵制的牛肚、鹵肉、雞肉或者千張等鹵菜鹵肉，舀一勺辣椒油，配上特制的黑椒醬或者別的醬料，悉心卷起來。一口下去餡料濃香鮮美，餅皮香脆。

　　課程內(nèi)容

　　1：鹵水制作

　　第—步，學(xué)習(xí)如何選取各類中藥材、香辛料，按照精確配方配比熬制鹵肉卷鹵水。這里重點學(xué)習(xí)配料、鹵料、掌握火候、調(diào)味等知識。

　　2：鹵制原料

　　第二步，學(xué)習(xí)如何使用各式鹵水鹵制肉類或者素菜。重點學(xué)習(xí)原料處理、川味古法制鹵技術(shù)、鹵制火候時間等知識。

　　3：黑醬制作

　　第三步，學(xué)習(xí)如何使用清水/白糖/雞精/豆瓣醬/甜面醬/海鮮醬/老抽等食材制作鹵肉卷專用黑醬。

　　4：蒜蓉醬制作

　　第四步，

　　學(xué)習(xí)如何使用泡椒/生姜/大蒜/番茄醬/雞精/耗油等食材制作鹵肉卷專用蒜蓉醬。

　　5：辣椒紅油制作

　　第五步，學(xué)習(xí)如何使用辣子面、白芝麻、蔥蒜姜等食材精確配比出鹵肉卷的專用紅油以及配方傳授。

　　6：餅皮制作

　　第六步，學(xué)習(xí)手搟現(xiàn)烙技術(shù)，如何使用清水、面粉、泡打粉、白糖、膨松劑等食材制作面餅。將會重點學(xué)習(xí)到鹵肉卷餅皮和面、醒面、切劑子、揉面、搟面等詳細(xì)知識。

　　7：烙餅

　　第七步，學(xué)習(xí)使用電餅鐺烙餅技術(shù)，重點學(xué)習(xí)掌握火候均勻、煎餅烤的不焦不糊等知識。

　　8：卷餅

　　第八步，學(xué)習(xí)卷餅技巧快速操作手法，包含刷醬、主菜搭配等知識。

　　石家莊食尚香小吃培訓(xùn)中心，是一家專業(yè)打造特色小吃的培訓(xùn)行業(yè)，餐飲技術(shù)培訓(xùn)小本創(chuàng)業(yè)好項目培訓(xùn)項目眾多，技術(shù)過硬，品牌影響力超強，來學(xué)習(xí)技術(shù)的學(xué)員遍布全國各地，經(jīng)過實地考察以后，毅然決然的選擇了我們作為學(xué)習(xí)技術(shù)的第一步，那么第二步就放心交給我們吧。