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餐飲培訓
如何設計餐廳才具有藝術美
來源:美食可尋 時間:2018-06-19 11:04:47        瀏覽:186
餐廳設計不像是一般的建筑裝修,一般性的建筑,像辦公樓、中小學校、醫(yī)院等建筑,屬大眾性的建筑,它們反映在外觀要求上,只要做到簡明大方、樸素明了就可以了。對于餐廳設計

  餐廳設計不像是一般的建筑裝修,一般性的建筑,像辦公樓、中小學校、醫(yī)院等建筑,屬大眾性的建筑,它們反映在外觀要求上,只要做到簡明大方、樸素明了就可以了。對于餐廳設計某些居于城市中心的大型建筑,如賓館酒店、百貨大樓以及一些重點建造的體育館、展覽館等,不僅在功能要求上比較復雜.而且在建筑藝術處理上,其要求也遠比一般性建筑要高。此外,紀念性的建筑往往功能要求比較簡單,而在藝術性與思想性以及藝術技巧上的要求是相當高的。所以,不同性質的建筑,飯店設計的其藝術處理是不同的。大量性與特殊性的、一般性與重點性的、游覽性與紀念性的等,都應根據(jù)具體的情況,做具體的分析,并應與經(jīng)濟標準相適應。
 

如何設計餐廳才具有藝術美

  
  餐廳設計在考慮建筑的藝術處理問題時,還必須弄清建筑藝術的特點與形式美的內容。建筑藝術不同于其他作品的藝術形式,即建筑不能像其他藝術形式那樣再現(xiàn)生活,它只能通過一定的空間和體型、比例和尺度、色彩和質感等方面構成的藝術形象表達某些抽象的思想內容,如莊嚴肅穆、雄偉壯觀、明快華麗、寧靜淡雅、輕松活潑等氣氛。這些既是建筑藝術的普遍屬性,餐廳設計同樣也是建筑藝術形式的特性。這種建筑藝術的特點,如宏偉莊嚴的金字塔、規(guī)模宏大的羅馬斗獸場、高聳入云的教堂、氣勢如虹的凱旋門以及我國氣勢磅礴的故宮和萬里長城等古代建筑,都在以特有的建筑空間和體型的藝術效果,抽象地表達著威嚴宏大的意向。又如,反映現(xiàn)代生活和科學技術成就的高層摩天樓與大跨度大空間的建筑物,都說明了建筑藝術形式的特殊功能。
  
  另外,餐廳設計都具有使用功能和使用空間,這一點也是建筑藝術區(qū)別于其他藝術品的更大特點。人們在連續(xù)的建筑空間中活動,所產(chǎn)生的印象及其所構成的綜合藝術效果,是具有時間因素的,因而常稱建筑藝術為四個向量的藝術,也叫建筑的時空性。
  
  建筑藝術的形式美,系指建筑藝術形式美的創(chuàng)作規(guī)律,或稱之為建筑構圖原理。這些規(guī)律的形式,是人們通過較長時間的實踐、反復總結和認識得來的,也是公認的、客觀的美的法則,如統(tǒng)一與變化、對比與微差、均衡與穩(wěn)定、比例與尺度、視覺與視差等構圖規(guī)律。建筑師在建筑創(chuàng)作中,飯店設計應當善于運用這些形式美的構圖規(guī)律,更加完美地體現(xiàn)出設計意圖和藝術構思。
  
  當然,餐廳設計在形式美的規(guī)律是隨著時代的進步、日益豐富的實踐經(jīng)驗而發(fā)展的,并應在創(chuàng)作中運用新技術、新工藝,才能在建筑藝術構思中創(chuàng)新并設計出技術先進、藝術的完美。

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