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課程級別初級
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培訓(xùn)周期1-7天
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培訓(xùn)時間隨到隨學
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課程費用請詢價
豬肚雞,又名豬肚雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。豬肚雞高湯以高檔中藥材進行熬制,把腌制好的雞只,豬肚以及炒香的胡椒相結(jié)合,熬制出有濃郁的藥材味和胡椒香氣的豬肚雞,豬肚煲雞的食補療效是經(jīng)過上千年的傳承和檢驗的。
培訓(xùn)對象
本項目適合打工一族、畢業(yè)學生,待業(yè)在家有創(chuàng)業(yè)意愿的人群。不論你有經(jīng)驗還是0基礎(chǔ),創(chuàng)富餐飲將手把手教會你正宗的豬肚雞技術(shù),不管是學來創(chuàng)業(yè)還是給家人吃,都是不錯的選擇!
理論學習:
1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術(shù)詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財富。
示范講解:
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
自我實踐:
1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
實操內(nèi)容
一、教學員如何選擇鮮雞的品種和標準重量;
二、豬肚清洗方法,及豬肚去異味的加工方法、整型、改刀技巧;
三、胡椒的品種的認識和鑒別,胡椒清洗和加工要點;
四、豬肚雞特殊菜品搭配技巧和注意事項,改刀要領(lǐng);
五、豬肚雞養(yǎng)生菜品的加工方法,營養(yǎng)配菜秘方;
六、豬肚雞營養(yǎng)藥材秘方配制方法及養(yǎng)生鍋底配制技術(shù);
七、豬肚雞煲專用鍋具的選擇采購要領(lǐng)和緊固方法;
八、豬肚雞高湯熬制技術(shù)和保存方法;
九、店面裝修和營銷技巧、菜品定價技巧,整店管理方法;
十、開店的選址全攻略,餐飲服務(wù)許可證和工商證件咨詢技巧。
培訓(xùn)方式
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術(shù);
2、老師實踐操作中引導(dǎo)學員回憶理論學習階段所學知識,鞏固所學。
3、學員從原材料到成品進行整套實際操作練習,老師在旁邊耐心指導(dǎo);
4、學員制作出成品后,老師對成品進行品評;
5、老師引導(dǎo)學員反復(fù)操作,熟練操作流程,直到獨立完成做出跟師傅一樣的產(chǎn)品。
培訓(xùn)時間
不限制學習時間,隨到隨學,包教包會,學會為止。一般3-5天左右,視個人情況而定。
創(chuàng)業(yè)扶持
1、一律聘請從事餐飲行業(yè)20余年的大廚,手把手教學,案例分析、實操演練、包教包會。
2、正宗口味小吃,隨到隨學,學會為止,400余項熱門小吃項目,市面上你想學的都在這里。
3、外地學員包吃包住,省內(nèi)報銷來回車費,更多最新優(yōu)惠請咨詢。
4、對每一位學員進行創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)扶持,從開店選址策劃、原材料選購,到餐飲管理經(jīng)驗的一對一分享。
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