豬肚雞，又名豬肚雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。豬肚雞高湯以高檔中藥材進行熬制，把腌制好的雞只，豬肚以及炒香的胡椒相結(jié)合，熬制出有濃郁的藥材味和胡椒香氣的豬肚雞，豬肚煲雞的食補療效是經(jīng)過上千年的傳承和檢驗的。

　　培訓(xùn)對象

　　本項目適合打工一族、畢業(yè)學生，待業(yè)在家有創(chuàng)業(yè)意愿的人群。不論你有經(jīng)驗還是0基礎(chǔ)，創(chuàng)富餐飲將手把手教會你正宗的豬肚雞技術(shù)，不管是學來創(chuàng)業(yè)還是給家人吃，都是不錯的選擇!

　　理論學習：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　實操內(nèi)容

　　一、教學員如何選擇鮮雞的品種和標準重量;

　　二、豬肚清洗方法，及豬肚去異味的加工方法、整型、改刀技巧;

　　三、胡椒的品種的認識和鑒別，胡椒清洗和加工要點;

　　四、豬肚雞特殊菜品搭配技巧和注意事項，改刀要領(lǐng);

　　五、豬肚雞養(yǎng)生菜品的加工方法，營養(yǎng)配菜秘方;

　　六、豬肚雞營養(yǎng)藥材秘方配制方法及養(yǎng)生鍋底配制技術(shù);

　　七、豬肚雞煲專用鍋具的選擇采購要領(lǐng)和緊固方法;

　　八、豬肚雞高湯熬制技術(shù)和保存方法;

　　九、店面裝修和營銷技巧、菜品定價技巧，整店管理方法;

　　十、開店的選址全攻略，餐飲服務(wù)許可證和工商證件咨詢技巧。

　　培訓(xùn)方式

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù);

　　2、老師實踐操作中引導(dǎo)學員回憶理論學習階段所學知識，鞏固所學。

　　3、學員從原材料到成品進行整套實際操作練習，老師在旁邊耐心指導(dǎo);

　　4、學員制作出成品后，老師對成品進行品評;

　　5、老師引導(dǎo)學員反復(fù)操作，熟練操作流程，直到獨立完成做出跟師傅一樣的產(chǎn)品。

　　培訓(xùn)時間

　　不限制學習時間,隨到隨學,包教包會,學會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。

　　創(chuàng)業(yè)扶持

　　1、一律聘請從事餐飲行業(yè)20余年的大廚，手把手教學，案例分析、實操演練、包教包會。

　　2、正宗口味小吃，隨到隨學，學會為止，400余項熱門小吃項目，市面上你想學的都在這里。

　　3、外地學員包吃包住，省內(nèi)報銷來回車費，更多最新優(yōu)惠請咨詢。

　　4、對每一位學員進行創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)扶持，從開店選址策劃、原材料選購，到餐飲管理經(jīng)驗的一對一分享。