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課程級別初級
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培訓周期1-7天
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培訓時間隨到隨學
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課程費用請詢價
臘豬腳當屬廣東隆江出名,它是以天然藥材煲制鹵水,將豬腳入鹵水中,小火慢慢鹵制,滋味入骨,香鮮細嫩,肥而不膩的一道特色美食。豬腳飯的美味主要在于鹵豬腳,陳年的鹵汁里配上各種香料,豬腳在鹵汁里慢慢地煮,細細的熬,一直到香汁滲透、皮肉軟爛。
技術(shù)要點
吃起來軟爛無渣、肥而不膩、香氣濃郁。真不知是如何將整只豬腳完全熬制得如同豆腐一般,達到外表整體不散,入口消融的境界。 讓人忍俊不禁的是豬腳里含有豐富的膠質(zhì),食客在吃完飯后會感覺到上下兩片嘴唇粘在一起了,忍不住咂咂有聲,用舌頭去舔舔嘴唇,這樣一碗豬腳飯下肚,真是美不信言。
培訓承諾
1、配方配料全部無保留傳授,學習有秘制配方單提供,免費參觀,試吃滿意后簽合同入學。不限學時,學會為止。
2、只收學費,中途沒有任何其他費用,一次性收費,中途不收其它任何費用,免食材費。
3、教技術(shù),教開店的流程、設(shè)施設(shè)備采購等,全部免費指導,技術(shù)流程易懂,零基礎(chǔ)也可上手,從食材采購,小吃的做法,配方等一一教學。
4、口味正宗,歡迎考察品嘗,滿意報名,做的都是口碑宣傳,名廚現(xiàn)場教學,一對一教學,現(xiàn)場示范。口味正宗。
5、學員學習包吃住,包食材費、包資料費、0基礎(chǔ)包會,畢業(yè)頒發(fā)結(jié)業(yè)證書,免費設(shè)計店面裝修圖紙,做宣傳冊子,經(jīng)營品種搭配。,后期技術(shù)免費重學。
課程制作
1、鹵水制作
第一步,主要系統(tǒng)學習如何使用豬大骨、雞架、清水、天然香料等食材熬制鹵水。這里重點學習掌握鹵水的熬制時間、火候、調(diào)味等知識。
2、原料處理
第二步,主要系統(tǒng)學習如何清洗處理豬腳、豬耳、大腸、雞腿、雞爪、雞翅等原料。
3、腌制原料
第三步,主要系統(tǒng)學習如何腌制各類原料。這里重點學習掌握原料的去腥方法、技巧等知識。
4、糖色制作
第四步,主要系統(tǒng)學習如何使用白糖、黃片糖、調(diào)和油、清水等食材炒制天然糖色。這里重點學習掌握炒制手法、技巧等知識。
5、鹵制產(chǎn)品
第五步,主要系統(tǒng)學習如何使用鹵水鹵制各類原料。這里重點學習掌握每種原料的鹵制時間、火候、上色等知識。
上海煌旗經(jīng)過多年的自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大,己成為廣東乃至全國規(guī)模化、標準化的小吃培訓機構(gòu)。 目前設(shè)有早餐、面食、夜宵、燒烤、鹵菜、飲品、快餐類等十幾種系列、上百種不同種類的小吃培訓科目。累計為社會培養(yǎng)美食類技能人才多達上萬余人。
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