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餐飲培訓
餐飲開店不同時期不同營銷法則
來源:美食可尋 時間:2018-06-07 07:37:47        瀏覽:134
餐飲開店,從有到無這是一個漫長的過程,也是一個學習和發(fā)現(xiàn)的過程!在餐飲開店這條路上,走過的人都知道,不管店大店小,都有一個從準備期到成熟期這么一個過程,而且不同時期

餐飲開店,從有到無這是一個漫長的過程,也是一個學習和發(fā)現(xiàn)的過程!在餐飲開店這條路上,走過的人都知道,不管店大店小,都有一個從準備期到成熟期這么一個過程,而且不同時期所面臨的問題和要解決的事情都會不一樣,特別是在營銷方面,不同時期,營銷切入點都不同,下面我們就來看看,餐飲開店不同時期不同營銷法則!
 


 

1、前期準備到開業(yè)階段

  餐飲開店前期準備階段和開業(yè)階段是非常重要的,所謂打好基礎后期做很多事情都會更加的的得心應手!前期準備階段,比如造勢比如定位等等,特別是前期準備階段的定位,對于后期整個運營起著顛覆性的營銷!

  餐廳準備好那就是初期開業(yè),在整個前期階段,做營銷一定要以產(chǎn)品和餐廳定位來做,前期餐廳,是打入市場的這么一個狀態(tài),沒有任何市場基礎, 能做的就是用產(chǎn)品突圍,用產(chǎn)品打開新店的市場空白,培養(yǎng)消費者消費習慣,告訴消費者如何去吃,怎么吃 好,如何選擇等待,引導消費。

  另外在前期階段,必要的一些折扣活動是有必要的,對于一家新店來說,就算產(chǎn)品再硬,吸引消費者的一些方法還是需要用的!

  2、中期市場增值階段

  前期階段打好基礎之后,消費者也熟悉你的產(chǎn)品,一定范圍內(nèi)的消費者也知道了你的餐廳,餐廳每日收入也步入了增長階段,這個階段被大家成為市場增值階段,那么,在你已經(jīng)融入市場之后,這個時候的營銷就要換了,從產(chǎn)品為主的營銷變換為賣點營銷,以餐廳為核心,輻射周圍尋找一切可以成為賣點的事物,把握一切有機會成為賣點的機會。

  在餐廳市場增值這個階段,市場增長速度比前期要快很多,這個時候,為了區(qū)別同行餐廳和突出市場,餐廳一定要學會打造不一樣的賣點,可通過產(chǎn)品(別人沒有的或者是優(yōu)于同行的)、食材、服務、環(huán)境,甚至是營銷模式,制造讓消費者耳目一新的東西,做到與其他同品類餐廳制造差異化,這樣才有擁有勝出競爭對手的優(yōu)勢。

  3、后期市場成熟階段

  如果熬過了前面兩個階段,那就說明你的餐廳是具備一定實力的,餐廳能穩(wěn)定的實現(xiàn)每日收益,市場占有率和知名度都有了,市場成熟也培養(yǎng)了一批忠實的消費者,那么在這個市場成熟階段做營銷就主攻品牌化,打造品牌,把餐廳和產(chǎn)品用故事化的形式融入到消費者的生活中,與消費者貼合,讓消費者與餐廳的感情有一個寄托!

  后期打造品牌,并不是說要推翻之前的所有,只是在現(xiàn)有的市場把產(chǎn)品形象的展示在消費者言情,找到產(chǎn)品特點,挖掘產(chǎn)品特性,針對目標群體,在對客群特點進行一定了解分析后勾畫清晰的品牌畫面,用簡單的語言或者是一些畫面等但是一定要真誠,由內(nèi)而發(fā),向消費者傳遞餐廳對她們的感情,又或者是讓消費者的感情在這里找到寄托和歸屬。

  4、市場競爭激烈階段

  隨著餐飲行業(yè)發(fā)展越來越好,競爭是一定避免不了的,有人在這條路上廝殺的體悟完膚頭破血流,而有的卻是欣欣向榮屹立不倒!所謂市場還是那個市場,就看新時代的人民怎么去玩。

  在市場競爭激烈的時候,營銷保持謹慎,切忌死拼對打去冒險,堅持自己的特色,明確自己的賣點,保證自己的品質,或者引進一些新鮮產(chǎn)品,或者是產(chǎn)品年輕化等等,堅持餐飲服務的本質,找準時機快速下手,用 好的產(chǎn)品贏得消費者!

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