過(guò)去，茶飲于年輕人而言似乎有些古板、遙遠(yuǎn)，但這種狀態(tài)正在慢慢改變。經(jīng)過(guò)現(xiàn)代工藝打磨、高標(biāo)準(zhǔn)原味萃取、創(chuàng)新性融合研發(fā)等工序，茶飲正在迎合年輕人的喜好和需求，重新召喚被咖啡市場(chǎng)“霸占”的年輕消費(fèi)者們。

　　如今，時(shí)尚茶飲正在以全新的姿態(tài)擁抱年輕消費(fèi)者，通過(guò)重塑茶飲體驗(yàn)，為年輕人帶去健康、品質(zhì)與舒適。越來(lái)越多高顏值的茶飲品牌入駐購(gòu)物中心，門(mén)庭若市的熱鬧場(chǎng)面或讓它們成為商場(chǎng)的“流量擔(dān)當(dāng)”。

　　高顏值網(wǎng)紅茶現(xiàn)身購(gòu)物中心

　　對(duì)于商場(chǎng)而言，如何在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的零售業(yè)中殺出一條血路來(lái)？定位、招商至關(guān)重要。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、生活水平的提高，消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣和意識(shí)也在不斷提升變化中，時(shí)尚、新潮和標(biāo)新立異成了他們的追求，購(gòu)物中心必須意識(shí)到這一點(diǎn)，以此來(lái)調(diào)整商場(chǎng)業(yè)態(tài)和品牌。而新式茶飲“年輕化品牌”的定位，將健康、品質(zhì)和時(shí)尚元素結(jié)合，顯然貼合了消費(fèi)升級(jí)的需求，也就成為購(gòu)物中心招商的“香餑餑”。
 

　　清新的包裝、個(gè)性的文案加上不錯(cuò)的口感，新茶飲的火熱打破了原本奶茶店低端的固有形象，完全顛覆了人們對(duì)線下實(shí)體茶飲店的價(jià)值想象。

　　鄭州二七萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)招商營(yíng)運(yùn)副總經(jīng)理鄧華說(shuō)：“隨著飲料市場(chǎng)受眾群體的不斷細(xì)分，以及消費(fèi)者對(duì)健康飲品的需求逐漸提高，日本和中國(guó)臺(tái)灣的茶飲種類(lèi)慢慢滲透進(jìn)來(lái)。往日的奶茶粉沖泡的產(chǎn)品幾乎消失殆盡，取而代之的是以茶葉、水果、乳制品為主的飲品。其中又以水果茶與鮮泡茶受到青睞，同時(shí)該類(lèi)型的飲品與奶制品混搭后，可調(diào)制出各種不同風(fēng)味的爆款單品來(lái)”。“眷茶”“皇茶”“貢茶”“宇治茶鋪”等品牌在鄭州的購(gòu)物中心隨處可見(jiàn)，而排隊(duì)的盛況也屢見(jiàn)不鮮。

　　有著“網(wǎng)紅”背景的“一點(diǎn)點(diǎn)”“嫩綠茶”在進(jìn)入鄭州市場(chǎng)之前就有著良好的口碑和知名度，因此一開(kāi)業(yè)便迅速獲得關(guān)注，成為年輕人的“打卡圣地”。記者在工作日中午來(lái)到二七萬(wàn)達(dá)金街，其他十幾個(gè)飲品品牌略顯蕭瑟的時(shí)刻，“一點(diǎn)點(diǎn)”卻呈現(xiàn)出眾人排隊(duì)的場(chǎng)景。有前來(lái)排隊(duì)的消費(fèi)者表示：“很早以前就聽(tīng)說(shuō)過(guò)‘一點(diǎn)點(diǎn)’在別的城市很火熱，如今終于落戶鄭州，所以即使排隊(duì)也要嘗一嘗。”

　　高顏值的包裝設(shè)計(jì)、店鋪風(fēng)格也迎合了年輕人的喜好，隨手拍一張茶飲照片發(fā)個(gè)朋友圈，就能得到不少點(diǎn)贊和評(píng)論，這似乎也成為一種時(shí)尚的生活方式，網(wǎng)紅茶飲品牌正是以這種方式在年輕人中迅速風(fēng)靡。

　　新田360廣場(chǎng)總裁司小偉說(shuō)：“現(xiàn)在的商業(yè)環(huán)境對(duì)茶飲品牌的發(fā)展是十分有利的，不過(guò)只有具備精準(zhǔn)的營(yíng)銷(xiāo)手段和過(guò)硬的產(chǎn)品品質(zhì)才能帶來(lái)長(zhǎng)足的發(fā)展。新田360廣場(chǎng)國(guó)貿(mào)店將在年內(nèi)引進(jìn)國(guó)內(nèi)知名的茶飲品牌，滿足更多時(shí)尚人群的需求。”

　　小小茶飲為何成資本新貴

　　從2011年在江門(mén)市九中街開(kāi)出的一間茶飲小店開(kāi)始，“喜茶”（由皇茶更名而來(lái)）就在競(jìng)爭(zhēng)激烈的茶飲市場(chǎng)“殺出了一條血路”。多年以來(lái)，“喜茶”也成為排隊(duì)代名詞，有網(wǎng)友感嘆：“購(gòu)買(mǎi)喜茶沒(méi)排隊(duì)的話，就跟中獎(jiǎng)一樣。”

　　據(jù)網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)顯示，2016年，“喜茶”獲得超過(guò)1億元融資，大舉進(jìn)軍全國(guó)市場(chǎng)。與此同時(shí)，新興的“網(wǎng)紅茶”也得到資本青睞，“奈雪の茶”A+輪融資數(shù)億元人民幣，“茶煮”在首輪融資就獲得過(guò)千萬(wàn)元人民幣……

　　小小一杯奶茶，單品價(jià)格在10~25元左右，平均單店面積不足百平米，為什么會(huì)得到大規(guī)模資本的注入？“小”也許正是它的優(yōu)勢(shì)所在。

　　據(jù)了解，一點(diǎn)點(diǎn)的平均價(jià)格約為13元、眷茶的平均價(jià)格約為16元，喜茶的平均價(jià)格約為21元，可以看到高性價(jià)比的親民價(jià)格永遠(yuǎn)是“網(wǎng)紅”必備。不大的門(mén)店，一天能賣(mài)出幾千杯奶茶，營(yíng)業(yè)額上萬(wàn)元，如此高的坪效對(duì)于購(gòu)物中心而言無(wú)疑是優(yōu)質(zhì)的合作伙伴。因此，依靠加盟和直營(yíng)，具有“網(wǎng)紅”潛質(zhì)的茶飲品牌迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，且擴(kuò)張速度極快。以眷茶為例，從2017年鄭州熙地港的頭家店鋪開(kāi)業(yè)，到占領(lǐng)鄭州各大商場(chǎng)餐飲核心區(qū)域，只用了短短幾個(gè)月時(shí)間。如此快的復(fù)制模式順應(yīng)了以“快時(shí)尚”為潮流的發(fā)展趨勢(shì)。

　　在低門(mén)檻的茶飲品中廝殺，品質(zhì)和體驗(yàn)決定著商家的現(xiàn)在和未來(lái)，品牌的差異化成為關(guān)鍵。從產(chǎn)品的口感到店內(nèi)設(shè)計(jì)都需要耐心打磨，品牌的“人格化”和“年輕化”分外重要。

　　近期于鄭州熙地港開(kāi)設(shè)頭家門(mén)店的網(wǎng)紅茶飲品牌“嫩綠茶”以咖啡機(jī)做茶為初始亮點(diǎn)，將世界各地的茶拼配糅合后，使之從口感上、視覺(jué)上再次綻放全新生命力，而近三年更是以高顏值·生活家為研發(fā)主旨，將功能性茶飲發(fā)揮到 ，每一種茶均有它自己的名字、故事和功效。店內(nèi)除飲品之外，還包含了甜點(diǎn)及茶泡飯等種類(lèi)更加齊全的產(chǎn)品。

　　“寧眷故鄉(xiāng)一葉茶，莫戀他鄉(xiāng)萬(wàn)兩金”，古樸風(fēng)的“眷茶”則主打情懷路線，它想要向消費(fèi)者傳達(dá)的并不僅僅是一杯茶飲，更多的是一種文化和一份情懷。而每季推出的限定新品也滿足了不少消費(fèi)者“嘗鮮”的需求。

　　“一點(diǎn)點(diǎn)”則更注重產(chǎn)品及服務(wù)，將自己所用的部分原材料展示在店面當(dāng)中，消費(fèi)者一眼便能看到，如此的體驗(yàn)感也讓人對(duì)產(chǎn)品的安全更加放心。

　　消費(fèi)者：好喝、好看、好玩缺一不可

　　“網(wǎng)紅”茶飲火熱的背后離不開(kāi)一個(gè)有力的推手——“營(yíng)銷(xiāo)套路”。2018年1月1日，河南本土新興品牌“答案茶”在鄭州二七萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)金街開(kāi)出 家門(mén)店，憑借“一杯可以占卜的茶”這樣新型的售賣(mài)模式在抖音一夜爆紅，20多條視頻獲贊一百多萬(wàn)。

　　所謂“答案茶”是指顧客下單后，可以在杯套上寫(xiě)一個(gè)自己想問(wèn)的問(wèn)題，當(dāng)拿到成品時(shí)，問(wèn)題的答案就出現(xiàn)在了奶茶蓋上面。“答案茶”有一個(gè)智能分析的大數(shù)據(jù)庫(kù)及自己研發(fā)的技術(shù)設(shè)備，搜索并積累了社會(huì)熱點(diǎn)、兩性話題等內(nèi)容，根據(jù)關(guān)鍵詞分類(lèi)，將網(wǎng)絡(luò)上人們熱衷的星座小測(cè)驗(yàn)等占卜形式應(yīng)用到了奶茶之上。如此新穎的形式抓住了現(xiàn)今消費(fèi)者對(duì)于解答懸念、預(yù)測(cè)未來(lái)、探索好奇心的心理需求。短短兩個(gè)月，就簽約了兩百多家加盟商，發(fā)展迅猛之勢(shì)超出所有人想象。

　　如今，答案茶起初排隊(duì)爆滿的場(chǎng)景已經(jīng)隨著熱度消散逐漸消失。記者在工作日午飯時(shí)間段前去，也只是看到了零零散散的消費(fèi)者，隨機(jī)采訪到幾位，大多表示從抖音和朋友圈知道的答案茶，想要前來(lái)滿足一下自己的好奇心。而說(shuō)到產(chǎn)品本身，消費(fèi)者表示口感適中，說(shuō)不上壞但也沒(méi)有特別突出的優(yōu)勢(shì)。至于若需要排隊(duì)半小時(shí)甚至一個(gè)小時(shí)購(gòu)買(mǎi)，大多數(shù)人表示， 次為了好奇心也許會(huì)等待，但之后就沒(méi)有特別的理由花費(fèi)如此多的時(shí)間了。

　　不過(guò)也有并非 次前往購(gòu)買(mǎi)的消費(fèi)者表示，無(wú)論是產(chǎn)品口感還是店面裝修，答案茶似乎都有了新的升級(jí)，相較于開(kāi)業(yè)初，已經(jīng)有了很大的提升，希望答案茶能夠有好的發(fā)展，創(chuàng)造一個(gè)火熱全國(guó)的河南本土茶飲品牌。

　　可見(jiàn)，無(wú)論營(yíng)銷(xiāo)方式多么“有噱頭”，茶飲品牌 終還要靠?jī)?yōu)質(zhì)的產(chǎn)品鎖定忠實(shí)客群。鄭州“嫩綠茶”負(fù)責(zé)人表示：“現(xiàn)在很多網(wǎng)紅產(chǎn)品，都是為了迎合市場(chǎng)，不惜以重金營(yíng)銷(xiāo)炒作，造成‘看上去很美’的錯(cuò)覺(jué)。很多品牌在這樣的過(guò)程中，嚴(yán)重忽略產(chǎn)品品質(zhì)本身，并不能更好地服務(wù)于顧客，這樣短暫的生命周期也是對(duì)中國(guó)消費(fèi)者的不負(fù)責(zé)。希望更多品牌在做大、做強(qiáng)、做快的同時(shí)，能夠做精、做好、做優(yōu)。”

　　而消費(fèi)者是否愿意排隊(duì)為一杯茶買(mǎi)單，取決于這杯茶是不是既好喝、又好看、還好玩。