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餐飲培訓
機器人掌勺無人餐廳
來源:美食可尋 時間:2018-09-06 10:19:17        瀏覽:239
美國麻省理工學院的4位畢業(yè)生在波士頓開設了全球首家機器人餐廳,從點單到做飯、裝盤、洗碗,全都由機器人完成,徹底解放了勞動力。 隨著無人零售的普及,越來越多的零售商店

  美國麻省理工學院的4位畢業(yè)生在波士頓開設了全球首家機器人餐廳,從點單到做飯、裝盤、洗碗,全都由機器人完成,徹底解放了勞動力。

  隨著無人零售的普及,越來越多的零售商店擺脫了店員,那么餐廳能不能也實現(xiàn)無人化?美國麻省理工學院的4位畢業(yè)生讓這個愿望變成了現(xiàn)實,他們在波士頓開設了全球首家機器人餐廳,從點單到做飯、裝盤、洗碗,全都由機器人完成,徹底解放了勞動力。

  走進這家名為Spyce的餐廳,并沒有服務員笑臉相迎,所有的點餐工作都需要顧客自己完成。門邊有一排自助點餐機,顧客可以在屏幕上點菜付款。在旁邊的透明廚房里,立著近10個機器人廚師,每個機器人廚師上方有一個圓形屏幕,用來顯示所做菜品的名字。

  

 

  一旦接收到點菜信息后,機器人廚師便開始工作了。按照菜譜的要求,做飯所需的食材會被送上傳送帶,機器人廚師會將所有食材倒進一個圓柱形的自動炒鍋里。

  和人類做飯不同,機器人做飯更加智能,集合食材的自動炒鍋會像滾筒洗衣機一樣進行360度的翻滾。為了讓顧客可以親眼看到食物的烹飪過程,自動炒鍋并沒有垂直放置,而是傾斜成大家容易看到的角度。當飯菜做好后,自動炒鍋便會向下傾斜,將做好的食物倒入碗中。

  這些自動炒鍋有著嚴格的溫度控制系統(tǒng),可以使食物均勻受熱,完全不用擔心火候。菜單上的每一種菜品,也都被設定了精準的烹飪時間和溫度程序,廚房里還安裝了傳感器來監(jiān)控食物溫度,以保證不會出錯。

  在每個機器人廚師上方,都裝有一個屏幕,顧客可以根據(jù)其顯示的菜單信息到相應的窗口取餐。

  不過,機器人餐廳也并非完全無人,餐廳雇了一位店員專門為顧客裝飾菜肴。當顧客取餐后,店里唯一的店員可以為顧客加點醬汁、香菜等配料。

  機器人餐廳是如何出現(xiàn)的?其實4位創(chuàng)始人也是十足的吃貨。他們在美國麻省理工學院讀書期間是水球隊的隊員,正在長身體的他們運動消耗巨大,需要更富有營養(yǎng)的食物,因為嫌學校里的飯?zhí)F,就萌生了設計機器人餐廳的想法。

  

 

  2015年,他們就成功地在麻省理工學院的一個創(chuàng)業(yè)項目中完成了首個機器人餐廳模型。2016年畢業(yè)后,他們沒有放棄這個夢想,順利拿到了投資,終于在今年5月將學生時期的創(chuàng)業(yè)項目成功實現(xiàn)商業(yè)化,Spyce機器人餐廳在波士頓黃金地段開業(yè),正式與大家見面了。

  這間餐廳不僅新奇有趣,價格也十分便宜,由于減少了人力成本,一頓健康簡餐的費用從12美元減少到了7.5美元。機器人的做飯效率也十分迅速,根據(jù)測算,從開始點單到吃到飯,整個過程不超過3分鐘。

  這個主打經濟方便的快餐廳,還請來了一位米其林星廚來做烹飪總監(jiān)。每一種菜品都擁有“常規(guī)”“素食(可以有魚類)”“無麥麩”和“嚴格的素食主義者”4種選項供顧客選擇。

  機器人餐廳的創(chuàng)始人曾表示,作為癡迷機器人的工程師,希望創(chuàng)造一種新的、高效的烹飪方式。不過,這種無人化的餐廳也會對顧客素質提出考驗,如果顧客拿錯了菜品,或是沒有把用完餐的餐具送到指定位置怎么辦?機器人餐廳在顧客教育方面,或許還得費一番功夫。

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