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餐飲培訓
餐飲幾件事,老板絕不要做,一做就死
來源:美食可尋 時間:2018-05-29 03:13:09        瀏覽:147
開餐飲店,做對了是賺錢,做錯了,那對不起,你只能跟money說beybey了。那么怎么做算對,怎么做算錯了呢? 要說這個行業(yè)能不能賺錢呢,實話說是非常賺的,那風險大嗎,當然賠的傾

  開餐飲店,做對了是賺錢,做錯了,那對不起,你只能跟money說beybey了。那么怎么做算對,怎么做算錯了呢?

  要說這個行業(yè)能不能賺錢呢,實話說是非常賺的,那風險大嗎,當然賠的傾家蕩產(chǎn)的也大有人在,利潤和風險是成正比的,相信大多人都知道,所以有賠有賺很正常,方法對了,模式對了,合消費者胃口了,那么就是賺賺賺啊,反之那你可能就會賠個盡干。

  所以有幾件事情你一定不要隨便做,一個決定可以帶活企業(yè),一個決定那也可能帶入深淵。


  1、盲目上項目


  餐廳生意好并不是老板有多么幸運,也和地段沒多大關系,很多開在同一地段的餐廳,生意都是有差別的。大家如果仔細觀察的話,你會發(fā)現(xiàn)他們的運營都有一定的模式。

  這點很重要的,他們的上新都是固定時間,有計劃的,絕不是隨便的整出個新項目,在出新項目前,他們一定會做全面的調(diào)查,而且精心計劃,做好各種打算,同時也做好相應的處理。

  但是很多餐飲者會陷入一種循環(huán)中,他們認為新項目既然能吸引人,不在乎能否存在多長時間,這個項目如果不行,那就在整一款出來嘛。長久下來,餐飲店失去了自己的核心競爭力,那么你離關門不遠了。


  2、忘記開店的目的或只為目的


  為什么開店呢?肯定是為了賺錢嘛。

  很明顯,做餐飲有90%的人都是去賺錢的,所以,不要忘記自己的目的,什么圓滿、情懷的,不是主題!

  開店不是為了賣吃的賣新品舊品的,是為了money,但是你過于的看重利益,那你就有極大可能偷工減料,壓榨員工,欺騙消費者等一系列的惡劣行為出現(xiàn),一旦出現(xiàn),那么你的路,也就到了盡頭。


  3、隨便改產(chǎn)品


  這點是餐廳的致命傷!本來一家餐廳有個招牌菜,有不少人喜歡這款菜品,這款菜品不是很高大上但是很親民,價格也是消費者可以接受的,消費者是真的喜歡,不排除有很多消費者習慣了這個菜品,因為人這個物種是,接觸的東西久了就會產(chǎn)生感情和習慣,你說回頭客都牢牢圈住,還怕新客不來嗎?

  可是有些做餐飲的覺得賺不了什么錢,就取消,小編覺得這是個很愚蠢的行為,你連自己的招牌菜說撤就撤,上的新菜也沒原來那個菜口味好,那么對不起,你撤的不僅是菜,而是你親手撤走自己的客戶。

  這個就是不同消費者的不同消費理念,留住忠實客戶是更大的優(yōu)勢,產(chǎn)品就是在眾多好口碑的塑造下成為爆品,成為你和同行競爭的競爭力。


  4、不做消費統(tǒng)計跟著自己感覺來


  餐飲行業(yè)是 典型的服務行業(yè),是依據(jù)在消費者的需求上而存在的,所以你在著手開始做餐飲時,一定要做個詳細的調(diào)查,從用餐習慣、飲食文化、消費水平、時間點、人流量等,都要做一個詳細的調(diào)查。

  你要是什么都不做,自己覺得開這個店絕對會火,除非你有逆天的運氣,不然是不存在的,每一個產(chǎn)品都有它背后的心酸,你突如其來必然無功而返。

  比如,湖北很喜歡吃辣,你可以去研究研究,看看是什么口味什么消費習慣,進行一個市場調(diào)查,網(wǎng)上也能調(diào)查到,然后慢慢做,了解客戶需求,是我們服務行業(yè) 重要的一點,切不要跟著自我感覺來。

  這幾件事餐飲老板一定不要做,越做死得越快。做餐飲前要更懂餐飲!

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