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餐飲培訓(xùn)
更新時(shí)間:2018-07-16 02:54
泡菜培訓(xùn)
泡菜培訓(xùn)
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304
  • 課程級(jí)別
    入門級(jí)
  • 培訓(xùn)周期
    一周
  • 培訓(xùn)時(shí)間
    全日制
  • 課程費(fèi)用
    請?jiān)儍r(jià)
課程詳情

 

 項(xiàng)

泡菜最早起源于韓國, 韓國泡菜是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料,各種水果、海鮮及肉料、添加魚露為配料的發(fā)酵食品。主要有益因子成分為乳酸菌,還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機(jī)物和礦物質(zhì)以及人體所需的十余種氨基酸。韓國泡菜食后五味俱全,可佐飯,可佐酒,易消化,爽胃口,既能提供充足的營養(yǎng),又能預(yù)防動(dòng)脈硬化,降低膽固醇,消除多余脂肪等多種疾病,泡菜代表著韓國烹調(diào)文化,由于韓國所處地理位置冬季寒冷、漫長,不長果蔬,所以韓國人用鹽來腌制蔬菜以備過冬。到了16世紀(jì),傳進(jìn)辣椒被廣泛用于腌制泡菜,相傳是從中國傳入韓國的。其實(shí)稱之為泡菜是不正確的提法,真正的泡菜是指中國西南重慶地區(qū)所盛行的一種乳酸菌發(fā)酵的美食,其制作過程與韓國泡菜有明顯區(qū)別,重點(diǎn)恰在一個(gè)泡字上。對兩種美食,應(yīng)加以區(qū)別。 

 

培訓(xùn)課程

1.泡菜原材料和器皿的認(rèn)識(shí)和選用

2.糟水的配方與熬制技巧

3.素菜的挑選與加工處理方法

4.泡菜的養(yǎng)味方法與加工技巧掌握

5.獨(dú)家配置的泡菜調(diào)味料的制作方法

6.秘制紅油的制作方法與使用技巧

7.各種泡菜半成品的保鮮與養(yǎng)護(hù)技巧的掌握

8.各種泡菜成品具體操作工藝與主要事項(xiàng)的掌握

9.泡菜的打包入盤方法和技巧

學(xué)習(xí)

時(shí)間

費(fèi)用

教學(xué)時(shí)間不限,學(xué)會(huì)為止、包學(xué)包會(huì)。

學(xué)費(fèi)   包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi),咨詢費(fèi),提供住宿,中途本公司不收取任何費(fèi)用,終身技術(shù)升級(jí)費(fèi)。

三年內(nèi)有任何問題,可隨時(shí)來公司免費(fèi)學(xué)習(xí)本項(xiàng)目。

 

昆明泡菜培訓(xùn)     昆明泡菜培訓(xùn)     昆明泡菜培訓(xùn)    

 

泡菜的品種:   泡酸甜:白蘿卜、藠頭、包菜、黃瓜、紅薯、仔姜、紅辣椒、豆角。     酸:蘿卜、包菜、蘿卜皮    過水:海帶結(jié)、海帶絲、蕨菜、萵筍、黑木耳、蒜苗、秀珍菇、西藍(lán)花、金針菇、土豆絲、豆腸、海蜇絲、粉皮、素蛋黃、海貝、筍、黃花菜    洗凈:神仙豆腐、黃瓜、涼薯、香菜

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