涼皮是陜西地區(qū)獨(dú)特的一種小吃，其做法簡單，選用常見的面粉，經(jīng)過和面洗面等工序制作，在放入涼皮鑼里在滾水中蒸制而成，在配以小菜，調(diào)料水和辣椒油，一道美味的消暑小吃就完成了。

　　“涼皮”是較受歡迎的品種之一，男女老少愛吃，尤受年輕姑娘歡迎，一年四季都有賣，夏天吃的人更多。西安的大街小巷，陜西的每個(gè)城鎮(zhèn)，乃至鄉(xiāng)村，到處都有賣涼皮的。一張桌子，幾個(gè)小板凳，就是一個(gè)涼皮攤，只要有賣的，就有人吃，涼皮以其棉軟潤滑，酸辣可口，爽口開胃，不但是街頭小吃，而且登上大雅之堂。在陜西各大飯店、飯莊、酒樓經(jīng)營的陜西風(fēng)味小吃和陜西風(fēng)味小吃宴中，涼皮是必不可少的。

　　北京品味軒涼皮培訓(xùn)過程：

　　1：和面、洗面、清面水、蒸涼皮

　　2：學(xué)習(xí)制作涼皮紅油，學(xué)習(xí)制作涼皮蒜水

　　3：學(xué)習(xí)涼皮調(diào)味制作

　　4：學(xué)習(xí)涼皮拌制方法和技巧等

　　涼皮好吃不好吃，較關(guān)鍵在于涼皮的辣椒油，我們專門研制了用于調(diào)制涼皮的奇香辣椒油，辣椒油中的辣椒是精選辣椒中的好品線椒，并配以二十多種香料，采用獨(dú)特的方法自制而成，辣椒油色紅味美，香氣四溢。

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　　培訓(xùn)項(xiàng)目列表：

　　早點(diǎn)、主食、油炸類小吃、燒烤類、蘭州拉面、鹵煮火燒、安徽板面、肉夾饃、刀削面、烤冷面、煎餅果子、彩色煎餅、手抓餅、土豆粉、掉渣餅、土家醬香餅、香酥板栗餅、老北京燒餅、里脊肉餅、重慶小面、卡通饅頭、臭豆腐、麻辣燙、鴨血粉絲湯、黑鴨、過橋米線、驢肉火燒、重慶火鍋、羊蝎子火鍋、梭邊魚火鍋、麻辣香鍋等等一百多種小吃項(xiàng)目。