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餐飲培訓
濟南米粉培訓哪家味道好
來源:聚盈 時間:2020-03-02 14:11:19        瀏覽:628
  濟南米粉培訓哪家味道好?聚盈餐飲以小米粉燙面,放漏床壓為細絲,煮熟備用。食前澆高湯、肘子或麻汁三種,各具風味。色澤淡黃,軟滑散松,有濃厚的小米香味。高湯米粉、肘子米粉適合冬季食用,麻汁米粉適合夏令

  濟南米粉培訓哪家味道好?聚盈餐飲以小米粉燙面,放漏床壓為細絲,煮熟備用。食前澆高湯、肘子或麻汁三種,各具風味。色澤淡黃,軟滑散松,有濃厚的小米香味。高湯米粉、肘子米粉適合冬季食用,麻汁米粉適合夏令食用,是山東濟南傳統(tǒng)的風味小吃。

濟南米粉培訓哪家味道好

  做法

  1.將小米放入缸內(nèi),用溫水浸泡一晝夜(冬季約2晝夜),泡透后加水磨成稀糊,再用細羅過濾于罐內(nèi)(濾出的渣子不用),沉淀后撇去清水,裝入袋內(nèi),扎牢袋口,平放在案板上,擠干水分,倒入盆內(nèi)。取一半米粉用手做成重約500克的圓團,放入沸水鍋內(nèi)煮15分鐘至半熟,撈出倒入大盆內(nèi)(越淺越好)。未煮的一半米粉并入大盆內(nèi),用力搓勻,見粉團有筋時即可開始壓粉。

  2.漏床(或壓饸饹機)放入沸水鍋上,把粉團放進漏床槽內(nèi),壓成細條落入沸水鍋中,隨落隨用竹筷挑動,待米粉條全部漂起后撈出。先用清水沖洗,再放冷水缸中冷卻即成。若將醬油、紫菜、姜汁、青蒜末少許撒放碗中,澆入高湯,隨即將米粉用沸水燙過,盛入碗內(nèi),即成高湯米粉。若將芝麻醬用涼開水調(diào)稀、放入適當?shù)木}和醋,澆在米粉上,再撒上咸香椿芽末、咸胡蘿卜末、黃瓜絲,即成麻汁米粉。在高湯米粉內(nèi)放肘子時,即是肘子米粉。

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  濟南聚盈餐飲培訓學校長期從事餐飲新品的研發(fā)、創(chuàng)新,以手把手、一對一,小班教學,全實踐操作的培訓模式,按照學員需求進行量身定做培訓計劃,切合實際的市場經(jīng)營理念,堅持誠信教學,保證品質(zhì),共創(chuàng)社會價值;全天候接受小班報名,滾動式開班,專業(yè)技師手把手教學的教學理念,多年來培養(yǎng)造就了一批又一批餐飲業(yè)的小老板及專業(yè)技術人才,并建立起完善的服務保障體系。中心為學員免費提供開業(yè)前的各項指導,店面設計策劃及籌備工作,讓學員真正創(chuàng)業(yè)無憂。

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聚盈

濟南聚盈餐飲培訓學校

課程數(shù)量: 59
老師人數(shù):0
機構(gòu)名稱: 濟南聚盈餐飲管理有限公司
創(chuàng)立時間: 2009-08-12
培訓地點: 濟南市
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