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濟南老媽蹄花技術哪家值得去學?老媽蹄花外觀肌膚勝雪,形似飛花,滑嫩細致,柔嫩爽口,香而不膩,豆如棉紗,湯香四溢。經歷百年風雨經久不衰;是各地風味名吃中的上品。膠原蛋白豐富,老少皆宜,老媽蹄花不僅好吃,更有它的滋補功效。湯又濃又鮮,蹄花又韌又糯,入口即化,大冬天的一碗下肚,暖徹心底,既美容又補元氣。
原料
豬蹄、白蕓豆、姜、花椒、白酒、料酒、小蔥。
制作步驟
1、老媽蹄花的系統(tǒng)講述;
2、講述老媽蹄花原料的選購;
3、講述老媽蹄花食材的預加工;
4、老媽蹄花味型確定;
5、實操老媽蹄花系列味汁的調制;
6、實操老媽蹄花加工的基本標準;
7、實操老媽蹄花加工的工藝步驟;
8、講述老蹄花系列調味的注意事項;
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