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餐飲培訓(xùn)
合肥培訓(xùn)炸醬面哪家味道正宗?
來源:蜀湘情緣 時(shí)間:2020-02-14 13:58:18        瀏覽:841
  合肥培訓(xùn)炸醬面哪家味道正宗?炸醬面采用五花肉和各類醬料,精心熬制,做成炸醬,因?yàn)獒u的配料繁多精細(xì),所以也被稱作“雜醬面”。配以大骨熬制的湯底,選擇口感好,有韌性的面條,相輔相成,才成就了一碗好的炸

  合肥培訓(xùn)炸醬面哪家味道正宗?炸醬面采用五花肉和各類醬料,精心熬制,做成炸醬,因?yàn)獒u的配料繁多精細(xì),所以也被稱作“雜醬面”。配以大骨熬制的湯底,選擇口感好,有韌性的面條,相輔相成,才成就了一碗好的炸醬面。

合肥培訓(xùn)炸醬面哪家味道正宗?

  傳授品種

  學(xué)習(xí):炸醬面、木耳肉絲面、酸菜面。

  蜀湘情緣炸醬面課程內(nèi)容

  1:湯底制作

  第一步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、水等食材熬制炸醬面湯料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握湯料熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等知識(shí)。

  2:炸醬制作

  第二步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用五花肉、調(diào)和油、胡椒粉、老抽、生抽、雞精、五香粉、孜然、高湯、甜面醬、豆瓣醬等食材炒制炸醬。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握配料、炒制手法、時(shí)間、火候等知識(shí)。

  3:肉絲制作

  第三步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用瘦肉、木耳、調(diào)和油、鹽、五香粉等食材炒制木耳肉絲。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握瘦肉的切制、腌制、炒制等知識(shí)。

  4:酸菜炒制

  第四步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)酸菜的炒制。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)炒制手法、火候控制、時(shí)間等知識(shí)。

  5:煮面裝碗

  第五步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何燒水煮面條。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握面條的煮法、時(shí)間、火候控制、碗底調(diào)味、放湯料、放配菜等知識(shí)。

合肥培訓(xùn)炸醬面哪家味道正宗?

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蜀湘情緣

合肥蜀湘情緣小吃培訓(xùn)學(xué)校

課程數(shù)量: 70
老師人數(shù):18
機(jī)構(gòu)名稱: 合肥蜀湘情緣小吃培訓(xùn)學(xué)校
創(chuàng)立時(shí)間: 2013-12-18
培訓(xùn)地點(diǎn): 安徽合肥
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