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餐飲培訓(xùn)
合肥洞庭土鴨培訓(xùn)哪家好?
來源:蜀湘情緣 時間:2020-01-08 14:25:26        瀏覽:883
  合肥洞庭土鴨培訓(xùn)哪家好?鴨的營養(yǎng)價值很高,可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16%-25%,比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質(zhì)蛋白,其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白,此外還有

  合肥洞庭土鴨培訓(xùn)哪家好?鴨的營養(yǎng)價值很高,可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16%-25%,比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質(zhì)蛋白,其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白,此外還有少量的明膠,其余為非蛋白氮,肉食含氮浸出物越多,味道越鮮美。 鴨肉中的脂肪含量適中,約為7.5%比雞高,比豬肉低,并較均勻地分布于全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,因此,熔點(diǎn)低,約為35℃,易于消化??傊喌臓I養(yǎng)價值很高,經(jīng)常吃些鴨肉,也許會收到意想不到的效果。

合肥洞庭土鴨培訓(xùn)哪家好?

  夏季氣溫較高,人體新陳代謝增快,能量消耗大,因此蛋白質(zhì)供應(yīng)必須酌量增加,夏天吃鴨是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好方法。鴨肉不僅富含蛋白質(zhì),而且具有滋陰養(yǎng)胃、健脾補(bǔ)虛、利濕的作用。根據(jù)"熱者寒之"的原則,特別適合苦夏、上干、體內(nèi)生熱者食用。

  洞庭湖土鴨培訓(xùn)內(nèi)容:

  1.土鴨的識別處理以及進(jìn)貨渠道

  2.干鍋湯底制作培訓(xùn)過程

  3.土鴨亨煮過程及時間干候掌握

  4.土鴨配方傳授及配料比列做法

  5.配菜制作及處理方法傳授

  6.秘制油熬制過程及開店設(shè)備指導(dǎo)

  鴨按辣的程度分三種:巨辣、中辣、微辣。凡人吃中辣,就著干鍋,邊吃邊冒汗。

合肥洞庭土鴨培訓(xùn)哪家好?

  蜀湘情緣干鍋有鴨肉鍋和鴨雜鍋兩種,雖然兩個干鍋分隔隔離分散出售,合在一起吃的味道才是蜀湘情緣土鴨的真正味道,即鴨全味。鴨干鍋用鐵鍋裝著, 里面放點(diǎn)湯汁,架在干鍋上,湯燒熱,鴨肉香隨之飄起,湯燒開,鴨內(nèi)臟干鍋才上來。鴨腸子攤在鍋底面上,黃橙橙的一片,那么多條條根根,看上有色有型,很有品嘗的愿望。

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蜀湘情緣

合肥蜀湘情緣小吃培訓(xùn)學(xué)校

課程數(shù)量: 70
老師人數(shù):18
機(jī)構(gòu)名稱: 合肥蜀湘情緣小吃培訓(xùn)學(xué)校
創(chuàng)立時間: 2013-12-18
培訓(xùn)地點(diǎn): 安徽合肥
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