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餐飲培訓(xùn)
合肥豌雜面培訓(xùn),吃過(guò)的都說(shuō)好
來(lái)源:超級(jí)管理員 時(shí)間:2019-10-12 17:19:01        瀏覽:984
  在煮豌雜面時(shí)要加入適量的鹽和豬油,這樣煮出來(lái)的豌雜面更軟爛,更香,豌豆的軟糯與面條的勁道以及雜醬的香甜,令人回味無(wú)窮,豌雜面也是屬于重慶面的一種,含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等,豌雜

  在煮豌雜面時(shí)要加入適量的鹽和豬油,這樣煮出來(lái)的豌雜面更軟爛,更香,豌豆的軟糯與面條的勁道以及雜醬的香甜,令人回味無(wú)窮,豌雜面也是屬于重慶面的一種,含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等,豌雜面發(fā)展至今,遍布全國(guó)各地,是深受人們喜愛(ài)的著名特色面食小吃。

合肥豌雜面培訓(xùn),吃過(guò)的都說(shuō)好

合肥頂正豌雜面培訓(xùn)課程介紹

  ★紅油辣椒純香料,花椒,辣椒炒制底料,無(wú)任何色精色素防腐劑添加。

  ★各種核心面食工藝均進(jìn)行教學(xué),從紅油辣椒,各種面紹子的制作,底碗的配置,面湯的吊制,煮面,撈面,挑面的技巧這些均教學(xué)。

  ★讓您學(xué)習(xí)獨(dú)家的豌雜面技術(shù)和口味,歡迎前來(lái)免費(fèi)品嘗,讓您的產(chǎn)品在市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)時(shí)不容易被復(fù)制,做獨(dú)家口味!。

  ★吃您沒(méi)吃過(guò)得,特殊口感,讓您無(wú)法拒絕的豌雜面。

  豌雜面做法步驟

  主料: 鮮切細(xì)面條:250克, 粑豌豆:1小碗, 豬肉(三分肥七分瘦):250克(做得比較多,可吃上兩次)

  輔料: 甜面醬:10克 ,郫縣豆瓣醬:1勺 ,姜:1小塊, 蒜:7瓣 ,油辣椒:適量 ,小蔥:1小撮 ,香油:適量, 花椒末:適量 ,鹽:適量

  做法:

  1、準(zhǔn)備粑豌豆,一次可以多做些,冷凍起來(lái)可以隨時(shí)用;

  2、先做豬肉雜醬,蒜和姜都分別剁碎,豬肉剁碎,下油鍋劃散;

  3、炒至豬肉末較干,成金黃色;

  4、下郫縣豆瓣醬、甜面醬,翻炒均勻;

  5、再下姜末和一半的蒜末,炒均勻;

  6、加1小碗水,小火熬煮幾分鐘就好了,待用;

  7、碗里調(diào)上油辣椒、蔥花、剩下的蒜末、花椒末、香油、鹽;

  8、鍋里放水,煮沸,先舀兩大勺到碗里,再煮面,面煮至七八成熟,撈起來(lái)放調(diào)料碗里,我還順便煮了點(diǎn)綠葉子菜一起。再澆上一大勺粑豌豆和一大勺的豬肉雜醬就可以了。

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