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貴陽哪里有串串香配方和技術(shù)?
來源:黔品鼎 時間:2019-12-09 13:54:03        瀏覽:567
  貴陽哪里有串串香配方和技術(shù)?在四川的大街小巷隨處都可以見到串串香,吃串串香的人絡(luò)繹不絕,不管天氣多熱,串串香店里總是擠滿了人;幾個朋友圍成一桌,一串接著一串,冰啤酒一瓶接著一瓶,充滿著歡聲笑語。生

  貴陽哪里有串串香配方和技術(shù)?在四川的大街小巷隨處都可以見到串串香,吃串串香的人絡(luò)繹不絕,不管天氣多熱,串串香店里總是擠滿了人;幾個朋友圍成一桌,一串接著一串,冰啤酒一瓶接著一瓶,充滿著歡聲笑語。生活就是要這種態(tài)度,該吃就吃,該喝就喝,該放松的時候還是要放松。

串串香

  做串串香關(guān)鍵就是湯底,串串香的湯底以麻辣為主,所以學做串串香就是要學做那一鍋麻辣紅油鍋底。下面貴陽黔品鼎匯給大家介紹串串香的鍋底要怎么做。

  配料:牛油3斤、色拉油2斤、郫縣豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1,5斤、生姜1兩、大蒜1兩、花椒1。5兩、豆豉15克、宜賓碎米牙菜15克、冰糖1兩、上等辣椒面2兩、大蔥1兩3寸段

  香料配方:白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陳皮5克、篳撥5克、香茅草5-8克、八角5克、香葉5克千里香5克、小茴香8克、香草5克

  炒制前先把香料剪成2寸長得節(jié),用溫水泡大約20分鐘,花椒泡漲。準備2口炒鍋,一個里面放(豆瓣,大蔥、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、碎米牙菜、豆豉冰糖)共9樣拌勻。

  另一口鍋內(nèi)加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油燒到7-8成熱,用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面,邊淋油邊攪拌,以免豆瓣焦化。至到油淋完為止。然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右,豆瓣快干水氣時下滋粑辣椒,改用大火炒制當油沸騰時,改用小火熬制,15分鐘后加入白酒25克左右,繼續(xù)炒制,直到各原料水分快干時加泡漲得香料繼續(xù)炒制,直到各原料9分干時下泡漲得花椒,炒制5-10分鐘即可。

串串香

      以上就是“貴陽哪里有串串香配方和技術(shù)?”的相關(guān)介紹了,學串串香就到貴陽黔品鼎匯餐飲學校,如果有意向?qū)W習,可以直接聯(lián)系我們。

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課程數(shù)量: 60
老師人數(shù):0
機構(gòu)名稱: 貴州黔品鼎匯餐飲管理有限公司
創(chuàng)立時間: 2017-10-24
培訓地點: 貴陽市
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