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撈汁小海鮮源自山東,并結(jié)合東北的本地口味加以改良立異,在黑龍江省建立直營店的短短兩年里,已經(jīng)有近三十家店,擴(kuò)張速度之快,成為餐飲業(yè)的。十佳特色小吃-撈汁小海鮮-無餐具餐廳費(fèi)撈汁小海鮮。新穎的就餐,獨特的菜品口味,關(guān)于“撈汁”的起源地是有爭議的,有一南一北兩種說法,說傳自于北方的,以為撈汁發(fā)源于黑龍江江岸,說的是曩昔的漁民在陰雨時節(jié)沒有干柴火,便以生柴魚為首要食物,漁民先做好“醋盆”,再將魚切片用醋汁撈著吃。
撈汁吃的口味是酸、甜、鮮、咸、辣。盡管源于日子的不易,但這種調(diào)配辦法卻保存了魚的新鮮。說傳自于南方的,以為撈汁起源于廣東話,本意是吃飯的時分用菜汁拌飯,好吃的連湯汁都不剩,“撈汁”就是連汁都撈凈的意義。后來,開展到了”撈拌汁“,“撈伴菜”等等,意思就是根據(jù)本料不同做成系列菜肴,如鮑魚、鳥貝、海腸、海螺、巴蛸、海參、魚片等,一般的本料如百葉、豆皮也可以那樣做。
首要產(chǎn)品:網(wǎng)紅小八爪、網(wǎng)紅墨魚仔、特級扇貝、新鮮魷魚須、鮑魚螺肉、蜜汁花螺、海捕大蝦、高興皮皮蝦、精制蟹鉗、香辣花甲、口味蝦蟹、鮮蝦花甲、一鍋鮮(蝦/肉蟹/雞翅/花甲/牛蛙)、花甲鮮蝦牛蛙、肉蟹腳牛蛙、牛蛙扇貝鮮蝦蟹腳。
主材:八爪魚、墨魚仔、扇貝、花螺、海蟹、魷魚須、鮑魚、螺釘、花甲、基圍蝦、皮皮蝦等海鮮。
味型:藤椒味、麻辣味、甜辣味、醬香味、泡椒味。
適用特色店及中餐店,口味可根據(jù)客戶需求研制。
課程安排
1.花甲、蟶子、基圍蝦、皮皮蝦、扇貝等海鮮的選擇與處理辦法技巧實操。
2.醬、汁配方裝備和備料。
3.醬、汁的制造、海鮮的制造。
4.規(guī)范出品的規(guī)范流程。
訓(xùn)練時刻
不限制學(xué)習(xí)時刻,包教包會,學(xué)會為止。一般1-3天左右,視個人情況而定
食尚香食品研制有限公司是一家集各種特色小吃訓(xùn)練,餐飲技術(shù)研制,餐飲免費(fèi)開店培訓(xùn)的訓(xùn)練園,公司上百種小吃技術(shù)許多項目都由校長親身訓(xùn)練,傾囊相授,仔細(xì)教學(xué)!秉承服務(wù)至上,客戶的理念。成功培養(yǎng)了各類餐飲技術(shù)人才,收到了廣闊學(xué)員的共同好評。所以學(xué)餐飲技術(shù),咱們共同以口碑做宣傳,指導(dǎo)學(xué)員,并供給無限期的后期服務(wù),不讓您花一分冤枉錢!
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