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現(xiàn)在大多數(shù)餐廳都有自己的會員制度,一般免費就能成為會員。餐廳的會員可以獲得贈送菜品或積分換得折扣、禮物等,會員制度將產(chǎn)品、服務(wù)、利益、溝通、情感等因素整合,提高了顧客的忠誠度。但年初西貝莜面村推出299元的會員卡,引起了大家的關(guān)注。
在餐飲業(yè)中,付費會員卡不多見,即使個別餐廳收取會員年費也大都在100元以內(nèi),更何況西貝莜面村VIP會員卡一年的卡費近300元,確實費用偏高。從西貝莜面村的官方發(fā)布的信息中了解到,這張價值299元的VIP會員卡,在門店、西貝甄選和服務(wù)上都有特權(quán)優(yōu)惠,首先門店消費可享受優(yōu)惠菜品價格,優(yōu)惠力度在3-10元左右,此外還有還有“滿20送1元”、“滿100返30代金券”、“60元生日禮券”、“包間優(yōu)惠活動”等。同時,西貝甄選網(wǎng)店也有特價,優(yōu)惠價格在3-189元左右,發(fā)放專享代金券、 食材、7天退換、極速配送、西貝 等特權(quán)。在服務(wù)上的提升,則體現(xiàn)在線下的體驗中,提供以親子為主的莜面制作體驗、菜品教學(xué)和育兒分享、線下讀書會等等的活動。
這些優(yōu)惠種類繁多,但總體來說優(yōu)惠力度并不大,愿意花299元購買其1年VIP身份的消費者,一般都是西貝莜面村忠實的用戶群體,也可以稱之為核心消費者。利用付費會員模式,其可以與消費者建立更長久的聯(lián)系,從而洞察這部分核心消費者的需求,并通過各種方式滿足消費者需求,進而提升消費者黏性,實現(xiàn)流量的真正沉淀。從這個層面來看是有一定道理的。
隨著消費升級的不斷深入,消費者越來越注重產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量,會員制度為了更好地了解消費者需求、精細化管理穩(wěn)定的顧客群體,但消費升級并不意味著價格升級,而是品質(zhì)升級、性價比升級。從西貝的門店消費來說,的確優(yōu)惠力度不大,也容易造成VIP會員和非VIP會員的心理落差,讓新的消費者形成吃虧錯覺,但有一定的忠實顧客確實也能獲得優(yōu)惠,更何況西貝在線下體驗和活動上的創(chuàng)新,也是針對用戶需求制定,還提供了帶有企業(yè)特色的自有品牌商品的購買優(yōu)惠價給會員,這是在從線上到線下、用餐時到用餐后的溢出價值,299元一年,有何不可呢?
會員營銷對于餐飲行業(yè)非常重要,但特價優(yōu)惠、打折、積分折扣等形式只能稱為促銷,無法真正達到維持客戶忠誠度、建立長久關(guān)系的目的。餐飲業(yè)的某些特性導(dǎo)致,它并不是一個容易讓某一品牌輕松保持持久優(yōu)勢的行業(yè),在這種情況下,除了把控住食品安全、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、良好的用餐環(huán)境和特有的口味,也要牢牢的抓住現(xiàn)有顧客的情感,與之建立更深的聯(lián)結(jié),也許付費會員也是一種方式。
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