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餐飲培訓(xùn)
長沙現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)班哪家好?曾食坊現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)班受歡迎
來源:曾食坊 時(shí)間:2020-10-26 10:28:01        瀏覽:562
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長沙現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)班哪家好?曾食坊現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)班受歡迎,曾食坊名師告訴你現(xiàn)撈培訓(xùn)班傳統(tǒng)的鹵菜店的鹵湯是不會(huì)倒掉的,時(shí)間越長,香味才會(huì)更加濃郁,百年的老鹵就是這么傳承下來的,而制作一鍋鹵湯需要幾十種香料經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)化的配比才能將鹵湯做到色香味俱全,鹵菜的大多數(shù)食材都是以葷菜為主,在鹵制之前都需要去毛、去腥、上色的步驟,需要制作出美味的鹵菜,還有制作紅油、特制配料。

培訓(xùn)保證

1、到校實(shí)地參觀滿意后再學(xué)習(xí),隨到隨學(xué),學(xué)會(huì)為止,包教包會(huì)。

2、手把手教學(xué),學(xué)員動(dòng)手操作。

3、名師現(xiàn)場培訓(xùn),終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)。

4、扶持指導(dǎo)開店,確保培訓(xùn)一家,成功一家。

現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)

開店技巧

開鹵菜店怎么樣?拌肺片、拌耳片、拌白肉、拌竹筍、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海白菜及拌各種時(shí)冷鮮蔬等一般產(chǎn)品鹵菜的產(chǎn)品都是先在作坊里或家中鹵好以后,再以整只或整塊的形式擺于店中食品零售柜的托盤內(nèi),待顧客來了選好自己所需的產(chǎn)品后,再當(dāng)場過秤并斬件、切片,然后打包,并配以鹵水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千萬不可將制成品事先斬件或切片,否則顧客會(huì)懷疑你的產(chǎn)品質(zhì)量和新鮮度。

培訓(xùn)內(nèi)容

1、高湯原材料的選購、制作及保存方法。

2、現(xiàn)撈香料的識(shí)別及選配。

3、現(xiàn)撈配方及各種原材料配比。

4、鹵燙調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。

5、鹵菜原料初加工及處理。

6、鹵菜制作。

7、菜品的保存。

8、原材料及設(shè)備的采購指導(dǎo)。

9、開店選址及裝修指導(dǎo)。

學(xué)做現(xiàn)撈鹵菜一定要選擇我們長沙曾食坊培訓(xùn)學(xué)校,在長沙不論是開鹵菜熟食還是涼拌菜店,都應(yīng)該有自己的主打品種或特色產(chǎn)品,而且往往是以一兩樣主打品種或特色產(chǎn)品為主,幾種一般產(chǎn)品為輔,從而形成自己的風(fēng)味特色,店鋪的招牌也宜用自己的主打產(chǎn)品或特色產(chǎn)品來命名。例如,目前曾食坊鹵菜項(xiàng)目來講,往往都配以鹵肉、鹵排骨、鹵豬肝、鹵豬肚、鹵豬蹄、鹵鴨掌、鹵鵝翅、鹵豆筋、鹵豆腐干 等一般產(chǎn)品。

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曾食坊

長沙曾食坊小吃培訓(xùn)學(xué)校

課程數(shù)量: 204
老師人數(shù):5
機(jī)構(gòu)名稱: 長沙曾食坊食品研發(fā)有限公司
創(chuàng)立時(shí)間: 2013-07-15
培訓(xùn)地點(diǎn): 湖南省長沙市
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溫馨提示:此次通話全免費(fèi),請放心接聽!
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