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涼粉是夏季風(fēng)味食品,夏季吃借口消暑解渴,冬季吃放多一點(diǎn)辣椒可以驅(qū)寒,也是一種四季可食用的美食,涼粉的制作方式都到大同小異,但是每個地方都有每個地方獨(dú)特的制作工藝和口味,像豌豆涼粉、綠豆涼粉都是很有地方特色的,承德的涼粉已經(jīng)有幾百年的歷史了,人們也是非常喜歡這一美食的。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
1.準(zhǔn)備綠豆的淀粉,在大賣場和超市里有賣。準(zhǔn)備1個1/2杯的量杯。
2. 盛出1/2杯的綠豆淀粉到小鍋里,再用同一個量杯,倒6份涼水到小鍋里,也就是說,淀粉和水的比例是1:6,用什么工具來量并不重要,把比例弄好了就行。另外,關(guān)于比例,有人喜歡1:5,有人喜歡1:7。
3.把淀粉和涼水?dāng)囬_攪勻,也就是攪成水淀粉的樣子。放到灶上,一邊加熱,一邊不停地攪動,等到鍋里的混合物全部變得透明,就是好了,關(guān)火。注:關(guān)于攪動,一開始水還沒熱的時候,可以比較慢地攪,等到開始熱了的時候,就要不停地攪動。還要加少量的白礬。
4.把加熱完的混合物倒入一個容器里,慢慢涼卻。全部涼下來的時候,就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些,可以中間放到冰箱的冷藏室里,涼后拿出。但是,在冰箱里放久了的話,會比較硬,就不好吃了
5.把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上,切成喜歡的大小,放在容器里。
6.拌上喜歡的調(diào)料――四川人喜歡辣的,所以,放的是蔥、蒜、生抽醬油、香油、鹽、醋、辣椒油,拌勻以后,開吃
培訓(xùn)流程
1、材料的選用;
2、制作涼粉;
3、醬的制作;
4、五種味汁的制作;
5、辣椒油的制作;
6、花椒油的制作;
7、麻辣醬的炒制;
8、鹽水調(diào)制;
9、調(diào)味;
10、材料保管;
培訓(xùn)學(xué)員享有:
1.學(xué)員在我公司現(xiàn)場操作,動手,學(xué)習(xí)時間、時長不限,學(xué)會為止;
2.免費(fèi)獲得由我公司的贈送的圍裙、工作帽一套;
3.學(xué)員可以終身免費(fèi)使用本公司商標(biāo)logo,公司免費(fèi)為學(xué)員參考設(shè)計(jì)店面;
4.后期選址、開店、技術(shù)24小時免費(fèi)咨詢服務(wù),由多年開店經(jīng)驗(yàn)的師傅為你解答,哈爾濱地區(qū)學(xué)員開店享有免費(fèi)上門指導(dǎo)服務(wù)。
【教學(xué)模式】
按照涼粉標(biāo)準(zhǔn)的比例配方,老師一對一教學(xué),學(xué)員親自動手操作,反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止,不限定學(xué)習(xí)時間。
在炎熱的夏天,沒有什么比吃一碗涼粉更加涼爽的事了,涼粉種類很多,各地方都有屬于自己的涼粉特色,在夏季,開一家涼粉店,又不會有很大的投資,又有廣泛的顧客群體,市場也很大,在夏季是很棒的選擇,想學(xué)涼粉技術(shù)正巴蜀是你的好選擇,我們的涼粉口味地道,實(shí)實(shí)在在教學(xué)。
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