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成都沖沖糕培訓班,正宗貴州小吃教學,沖沖糕源于黔南布依族苗族自治州獨山縣,是用糯米制作成的一種食物。至今已有百余年歷史,現(xiàn)已傳播到西南各個地區(qū),成為一道風味獨特的傳統(tǒng)美食。但隨著城市建設的發(fā)展,這種沿街小吃也在一點一點的淡出人們的視線。
沖沖糕的原料配方:秈米3千克、糯米2千克、芝麻、紅糖、花生各適量。
沖沖糕的做法:
1、將秈米、糯米混合淘洗干凈,濾起置筲箕,用紗布蓋上,餳幾個小時磨成粉,揉搓靜置一會。
2、麻炒香,與花生用鹽炒脆,去鹽去皮舂成面,紅糖舂成粉。
3、將米粉舀入蒸籠的小木籠內(nèi),撒芝麻、紅糖、花生面后,蓋上籠罩蒸熟透。揭蓋取糕即可。
成都味廚溫馨提示:
1、米的餳發(fā)和米粉的靜置是保證質(zhì)量的關鍵。
2、舀入小木籠內(nèi)的是濕粉,控制好蒸制時間長短很重要。
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