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餐飲培訓(xùn)
云吞面培訓(xùn)做法成都哪里學(xué)?
來(lái)源:食尚香 時(shí)間:2019-12-25 18:38:10        瀏覽:948
  云吞面培訓(xùn)做法成都哪里學(xué)?學(xué)云吞面技術(shù)就到成都食尚香培訓(xùn)中心,雖然面食在廣東并不是以主食的地位出現(xiàn),但出奇的是大部分的廣東人對(duì)云吞面有一種難以割舍的情懷。據(jù)考據(jù),云吞面最早在清末民初,廣州的西關(guān)一

  云吞面培訓(xùn)做法成都哪里學(xué)?學(xué)云吞面技術(shù)就到成都食尚香培訓(xùn)中心,雖然面食在廣東并不是以主食的地位出現(xiàn),但出奇的是大部分的廣東人對(duì)云吞面有一種難以割舍的情懷。據(jù)考據(jù),云吞面最早在清末民初,廣州的西關(guān)一帶出現(xiàn),慢慢開(kāi)始進(jìn)入四川。

云吞面

  粵式云吞面的做法

  【材料】

  主料:雞蛋面2塊、云吞皮 1包、半肥豬肉 200克、蝦仁150克、馬蹄2個(gè)、雞蛋 1個(gè)

  配料:高湯適量、韭黃少許、生菜適量

  調(diào)料:鹽1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、雞粉1/2茶匙、料酒少許、胡椒粉少許、香油少許、醋1大勺

  【做法】

  1.將豬肉碎、蝦仁和馬蹄碎一起放入容器中;

  2.打入一個(gè)雞蛋;

  3.放入適量生抽;

  4. 再放入適量白糖、雞粉和料酒;

  5.再加入少許生粉;

  6.最后加入少許香油;

  7.用筷子順著同一個(gè)方向攪拌均勻;

  8.取云吞皮一張,放入適量餡料于中央;

  9.沿餡料周圍涂點(diǎn)水,對(duì)折,用手黏合云吞皮;

  10.再用虎口擠壓面皮,呈魚尾樣式;

  11.全部云吞包好后,放入盤中,注意間隔開(kāi);

  12.鍋中放水煮開(kāi),將云吞放入后,立即用筷子攪拌一下,煮開(kāi)后再煮2-3分鐘,待云吞浮上水面,就表示熟透了;

  13.再次將水燒開(kāi),放入面煮熟;

  14.在小碗中倒入大紅浙醋,做為蘸料;

  15.煮熟的面盛于碗中,放入焯燙后的生菜;

  16.上面放上云吞,淋上煮開(kāi)的高湯,撒入韭黃碎和香油即可。

云吞面

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食尚香

成都食尚香小吃培訓(xùn)中心

課程數(shù)量: 49
老師人數(shù):0
機(jī)構(gòu)名稱: 合肥明策餐飲管理有限公司
創(chuàng)立時(shí)間: 2014-07-07
培訓(xùn)地點(diǎn): 四川成都
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