一、課程介紹

　　擔擔面相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創(chuàng)制，隨后傳入成都，因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔擔面。

　　走街串巷的擔擔面，用一中銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉蹄膀。現(xiàn)在成都、自貢等四川地區(qū)的擔擔面，多數(shù)已改為店鋪經(jīng)營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔面特色最濃。目前，成都、自貢等地讓保持原來的素面風味，以四川特產(chǎn)敘府芽菜為主要配料。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。此面色澤紅亮，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味面食中的佼佼者。

　　二、培訓(xùn)要點

　　1.講述擔擔面的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。

　　2.講解擔擔面選料、配比及加工。

　　3.擔擔面的制作關(guān)鍵方法與核心程序。

　　4.擔擔面的制作方法與搭配技巧。

　　5.講解擔擔面的具體流程及操作方法;

　　三、實踐與后期維護

　　1、常年培訓(xùn)，隨到隨學(xué);

　　2、采用真材實料、親自動手實踐、現(xiàn)場演練操作;

　　3、理論與實踐密切結(jié)合，通過實踐來檢驗理論的可行性;

　　4、從相關(guān)食品加工基礎(chǔ)知識入手，全程手把手，一對一培訓(xùn)，直至出成品;

　　5、制作、開店、經(jīng)營，全方位指導(dǎo)。

　　四、食尚百川培訓(xùn)的優(yōu)勢

　　開店支持：免費獲贈開店規(guī)劃方案，開店設(shè)備原料清單，店面設(shè)計方案，整店輸出。

　　售后支持：面食學(xué)員享受三年內(nèi)免費跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)免費升級服務(wù)。

　　培訓(xùn)時間：周一至周六早上9點至下午5點，面館項目學(xué)習(xí)7-10天左右，也可根據(jù)學(xué)員情況靈活安排，學(xué)會為止。

　　食宿安排：面館項目學(xué)員學(xué)習(xí)期間三餐均由公司提供，不收取費用，公司不提供住宿，外地客戶公司可代客戶預(yù)定旅館或酒店，住宿費用客戶。