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課程級別初級
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培訓周期1-7天
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培訓時間隨到隨學
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課程費用請詢價
【冷鍋魚市場前景】
冷鍋魚與其他項目相比,顧客吃法簡單,不需要長時間等待即可食用,而冷鍋魚的風味優(yōu)勢也由此凸現(xiàn)出來了。近期即年眾多媒體站出來推波助瀾,客觀上也對冷鍋魚市場起到了推廣和推動作用。
【項目簡介】
冷鍋魚是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于火鍋的改進形式。將魚通過爆、炒、燜、熬等工序,按順序放入各種佐料;魚烹調(diào)好后才家調(diào)料一起裝鍋,端上桌時,魚已烹熟,鍋卻還是冷的,吃完后還可以點火再涮燙其他菜品,因為食用方便,大受歡迎! 成都冷鍋魚,不只是在夏天會火爆,春秋冬同樣收人追捧,美味是不分時間的!爽滑的、晶瑩的和復(fù)雜的質(zhì)感吃起來鮮美異常。
【課程內(nèi)容】
1、香料的認識和選擇。
2、高湯原材料的選擇和制作方法。
3、魚的選擇和處理方法。
4、底料的秘制方法。
5、底料的炒制和保存。
6、鍋底的配制技術(shù)。
7、現(xiàn)場殺魚的技術(shù)。
8、碼魚調(diào)料的搭配。
9、碼魚的方法和時間的掌握。
10、菜品的配制及保管技術(shù);
11、碟碗料的制作技術(shù);
12、成品冷鍋魚的制作
【冷鍋分類】
冷鍋魚分為麻辣味和酸湯味。上來時有特制的重達十幾斤的大鐵鍋盛裝,端到桌面時,鍋是冷的,不管吃辣還是不吃辣。吃冷鍋魚講究先喝湯,每人先要喝上一小碗香味四溢的番茄魚湯,湯味濃郁,帶著一股番茄鮮香清甜的味道。喝完湯,才根據(jù)自己的口味選擇辣與不辣的法,拿起勺子裝點辣湯,倒進盛有香菜、黃豆、花生的碗里,開始品嘗魚肉鮮嫩爽滑的味道。
【學習過程】
步,師傅親手操作并口頭指導(dǎo),學員邊看、邊聽、邊記、邊學。
第二步,學員親自操作,師傅旁邊指導(dǎo)。
第三步,學員及師傅均認為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。
第四步,理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。
第五步,提供學員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場
【培訓保障】
1、簽訂培訓合同,包教包會
2、保證每個學員全程都是實踐動手學習;
3、保證核心技術(shù)配方無保留傳授技術(shù);
4、保證學習中途不增加任何雜費;
5、保證學員能夠完全掌握核心技術(shù);
6、保證學員能夠?qū)W到有競爭力好味道的技術(shù);
7、蜀味緣餐飲培訓承諾,學不會,絕不收取任何費用;
【培訓保障】
1、簽訂培訓合同,包教包會
2、保證每個學員全程都是實踐動手學習;
3、保證核心技術(shù)配方無保留傳授技術(shù);
4、保證學習中途不增加任何雜費;
5、保證學員能夠完全掌握核心技術(shù);
6、保證學員能夠?qū)W到有競爭力好味道的技術(shù);
7、蜀味緣餐飲培訓承諾,學不會,絕不收取任何費用;
【培訓時間】
根據(jù)個人掌握情況而定,不限制學習時間,學會為止,包教包會,一般2-3天可學會。
【學習流程】
簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作—熟練操作學會為止!
【培訓方式】
按照標準的比例配方,老師手把手教你每一道工序,耐心細致全面具體,學員親自動手操作,不限定學習時間,在實操間反復(fù)練習,直到每一位學員都能扎實
鄭重承諾:包教包會;學會為止;隨到隨學;真正的手把手教學,學會為止;后期指導(dǎo)長期免費。
免費技術(shù)升級:我們有強大的技術(shù)開發(fā)隊伍,所有技術(shù)都會隨著市場的變化而不斷改進升級,培訓學員在學習后的3年內(nèi)免費享受技術(shù)升級
【作品展示】
【關(guān)于我們】
食尚香特色小吃培訓學校于2004年成立,專業(yè)從事特色小吃培訓行業(yè)。經(jīng)過十多年的發(fā)展,學校以獨特的經(jīng)營方式,專業(yè)化的管理團隊,已經(jīng)成長為全國大的特色小吃連鎖培訓,全國共分布28家培訓基地,各地區(qū)規(guī)模一千多平方米,現(xiàn)有專任廚師120人,廚師長50人,每年接受培訓并成功創(chuàng)業(yè)的學員有20000多名,遍布全國各地。開設(shè)小吃,蛋糕西點項目,鹵菜烤鴨項目等幾百種小吃技術(shù)。食尚香憑借專業(yè)的廚師,專業(yè)的技能,專業(yè)的品牌,專業(yè)的教學模式,秉承誠信辦學,包教包會,社會效益和經(jīng)濟效益并重,企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。
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