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餐飲培訓(xùn)
長春炒田螺培訓(xùn),最正規(guī)的教學(xué)模式
來源:美食每刻 時間:2019-10-24 17:15:03        瀏覽:697
  炒田螺培訓(xùn),炒田螺是一道由田螺、紫蘇等材料制作而成的粵菜。田螺與石螺不同,它的特點是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊,便會產(chǎn)生一種香中有辣,辣中帶甜的怪味。今天小編帶大家一起學(xué)習(xí)正宗的炒田螺

  炒田螺培訓(xùn),炒田螺是一道由田螺、紫蘇等材料制作而成的粵菜。田螺與石螺不同,它的特點是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊,便會產(chǎn)生一種香中有辣,辣中帶甜的怪味。今天小編帶大家一起學(xué)習(xí)正宗的炒田螺技術(shù)。

炒田螺

  炒田螺培訓(xùn)制作過程:

  1. 將田螺放在盆里用清水泡養(yǎng)三天,每天換水二、三次,最后把田螺刷洗凈,剁去螺蒂;

  2. 把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸;

  3. 旺火燒熱炒鍋,下油,加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香,盛起;

  4. 洗凈炒鍋,旺火燒熱,下油,倒入田螺,然后將精鹽用清水?dāng)噭?,淋入鍋?nèi)炒勻,加蓋約3 分鐘,放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次,再加蓋約3分鐘,再炒,直至透熟。

炒田螺

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