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餐飲培訓(xùn)
北京在哪里可以學(xué)做烤面筋
來(lái)源:北京品味軒餐飲管理有限公司 時(shí)間:2023-04-06 15:05:07        瀏覽:564
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北京在哪里可以學(xué)做烤面筋

  一串好吃的烤面筋必須具備這兩個(gè)特點(diǎn):

  1.干而燙嘴;2.吃到嘴的口感像肉味一樣。

  干而燙形容的是面筋的質(zhì)感,炭火燒的旺,將面筋里的水分快速抽干,面筋烤的嚼勁十足,還有那么點(diǎn)燙嘴,想必大家都是樂(lè)意吃到的。尤其是穿的單薄的面筋,更是能讓炭火與面筋的各個(gè)部位無(wú)縫貼合,味道當(dāng)然更美了。

  那面筋是怎么做的呢?北京品味軒餐飲管理限公司有專(zhuān)門(mén)的烤面筋培訓(xùn)班

  1、取適量的溫水加入少量的食鹽和香油充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

  2、將面筋粉緩緩的倒入容器,同時(shí)右手不停的來(lái)回?cái)嚢瑁敝撩娼畛氏∠〉奈⒄吵頎钪髮⒚娼罘忠淮蔚谷肷僭S,用雙手來(lái)回穿插,使后倒入的面筋粉能充分誒攪拌均勻。

  3、雙手放平來(lái)回按面筋面團(tuán)擠出水分,將面筋正反顛倒繼續(xù)平按面筋背部,來(lái)回三次,每次只需將面部按光滑均勻即可。

  4、面筋做到這里基本就成了,可以做成自己喜歡的形狀下鍋去煮??梢允菈K,可以是條,也可以是街上的圓柱體。街頭買(mǎi)的面筋是將醒好的面筋切成條條,利用筷子夾緊條條的一頭,均勻纏繞使之成為圓柱體。

  5、接下來(lái)就是下鍋煮了,將半顆蔥和花椒八角姜放入鍋里,再放入適量的鹽用半鍋水煮熟即可。面筋煮熟的話(huà)會(huì)漂浮在水面,用筷子夾一下明顯有彈性就是熟了。

北京在哪里可以學(xué)做烤面筋

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北京品味軒餐飲管理有限公司

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課程數(shù)量: 30
老師人數(shù):0
機(jī)構(gòu)名稱(chēng): 北京品味軒餐飲管理有限公司
創(chuàng)立時(shí)間: 2014-03-27
培訓(xùn)地點(diǎn): 北京門(mén)頭溝
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