北京驢打滾小吃培訓(xùn)去哪里？驢打滾在北京是非常有名的一道小吃，在市場(chǎng)上廣受歡迎，它還是老北京和天津傳統(tǒng)小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。而且它入口綿軟，別具風(fēng)味，豆餡入口即化，香甜入心，黃豆面入嘴后可以不嚼，細(xì)細(xì)品為最佳，是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。

　　驢打滾

　　驢打滾的原料配方：糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，細(xì)沙若干，黃豆粉、椰絲各適量。

　　驢打滾的做法：

      1.糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合攪拌成漿的樣子;

　　2.準(zhǔn)備一個(gè)方形的微波飯盒，微波食品袋一個(gè)，將食品袋放入飯盒中，把漿倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分鐘;

　　3.取出食品袋，在案板上放平，然后用搟面杖輕輕搟一下，搟的稍微薄一點(diǎn)，長(zhǎng)一點(diǎn)，然后隔著食品袋切成兩塊;

　　4.剪開食品袋，揭去上面的薄膜，把細(xì)沙袋剪掉一個(gè)約兩厘米的口子，口子的大小關(guān)系到擠出的細(xì)沙的多少，擠到中間，然后把下層食品袋剪開，這樣變成兩塊了;

　　5.拎著食品袋把糯米片包著細(xì)紗卷起來，捏合;

　　6.案板上墊保鮮膜，撒上黃豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滾滿粉，這樣就不沾手了

　　7.快速切斷，用同樣的方法滾上椰絲。

　　北京品味軒餐飲管理限公司溫馨提示：

　　1.炒黃豆面要有糊味，但是千萬不要炒成黑色。

　　2.蒸熟的江米粉要攤在盤子中。

　　3.切粘面的時(shí)候在刀上沾上清水，就不會(huì)粘刀了。

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