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新中式茶飲品牌煮葉獲數(shù)千萬融資 目前有5家門店
來源:美食可尋 時(shí)間:2018-08-25 10:16:57        瀏覽:220
新中式茶飲品牌煮葉已于近日完成數(shù)千萬元Pre-A輪融資,投資方為達(dá)晨創(chuàng)投。本輪融資主要用于開拓新店。 煮葉成立于2015年,經(jīng)過兩年籌備, 家店在2017年初落成。經(jīng)過1年的發(fā)展,煮葉

新中式茶飲品牌煮葉已于近日完成數(shù)千萬元Pre-A輪融資,投資方為達(dá)晨創(chuàng)投。本輪融資主要用于開拓新店。

  煮葉成立于2015年,經(jīng)過兩年籌備, 家店在2017年初落成。經(jīng)過1年的發(fā)展,煮葉目前有5家門店,其中4家在北京,1家在西安。

新中式茶飲品牌煮葉獲數(shù)千萬融資 目前有5家門店
  36氪曾做過介紹,煮葉在產(chǎn)品上以茶飲、茶餐(甜點(diǎn))為主,輔以相關(guān)零售產(chǎn)品,包括茶葉、茶器等。煮葉創(chuàng)始人兼CEO劉芳透露,周邊賣品占營(yíng)業(yè)總收入的10-15%;煮葉單店平均月收入在40萬元。

  煮葉茶有三個(gè)系列共30多款產(chǎn)品。 種是原葉茶(可以簡(jiǎn)單理解為茶葉+水),針對(duì)喜愛傳統(tǒng)中國(guó)茶的人。第二種是用Steampunk半自動(dòng)煮茶機(jī)制作的風(fēng)味煮,體現(xiàn)了煮葉“煮”的特色制作工藝。產(chǎn)品包括各種花草茶和植物飲品,如鹽津梅檸檬煮苦艾茶,通過水果調(diào)味減少了茶澀的口感,滿足年輕消費(fèi)群體對(duì)口味偏好;第三種是以茶作為基底的飲料,通過茶咖機(jī)調(diào)制,包括奶蓋茶、拿鐵和冰飲等。

  茶飲品質(zhì)主要取決于基底茶。一般而言,所用茶葉是新中式茶的更大成本項(xiàng),因此,掌控上游茶葉供應(yīng)鏈就成了茶飲連鎖核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要一環(huán)。在茶葉供應(yīng)上,煮葉在云南、福建、浙江等茶基地有長(zhǎng)期穩(wěn)定的供應(yīng)商,產(chǎn)地直采可去差價(jià)。煮葉的設(shè)備供應(yīng)商則是業(yè)內(nèi)的頭部企業(yè),他們既有進(jìn)口的先進(jìn)技術(shù)、設(shè)備,也能根據(jù)煮葉的需求快速反應(yīng),提供定制產(chǎn)品。

  從市場(chǎng)空間來看,新中式茶飲市場(chǎng)主要來自增量需求和存量替代——對(duì)傳統(tǒng)奶茶店、沖調(diào)類熱飲(如速溶咖啡等)以及碳酸飲料等的替代,綜合對(duì)比這幾類的銷售額,可推算出新中式茶飲潛在市場(chǎng)規(guī)模約在400~500億元。賽道上的玩家大致可以分為兩種,一種是強(qiáng)調(diào)年輕、時(shí)尚感的新茶飲品牌,比如喜茶、奈雪、樂樂茶等,另一種是強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)茶文化,定位更高端、商務(wù)的茶飲品牌,比如大益茶、煮葉等。

  談及和類品的區(qū)別,劉芳表示,喝茶的場(chǎng)所直接影響人們對(duì)茶的感受,在設(shè)計(jì)和體驗(yàn)上,煮葉更加注重空間對(duì)中國(guó)茶文化和東方美學(xué)的傳達(dá)。煮葉的室內(nèi)、Logo到茶具設(shè)計(jì)都出自日本“國(guó)寶級(jí)”設(shè)計(jì)師、無印良品(MUJI)藝術(shù)總監(jiān)原研哉之手,桌椅也大都由竹子做成。煮葉相信,這種簡(jiǎn)樸的風(fēng)格、色調(diào)和質(zhì)感和中國(guó)傳統(tǒng)的茶文化更契合,可滿足年輕消費(fèi)群體對(duì)生活方式、文化認(rèn)同的差異化追求。

  相比于時(shí)尚茶飲,煮葉看起來是一門比較慢的生意,空間大、投入重、定位高端,受眾相對(duì)狹窄,這也是投資者的主要顧慮。

  對(duì)此,劉芳表示,茶飲產(chǎn)品很容易被模仿,爆款茶飲往往在短時(shí)間內(nèi)成為行業(yè)標(biāo)配,進(jìn)入壁壘較低,競(jìng)爭(zhēng)激烈,因此,一個(gè)長(zhǎng)線的茶飲品牌須有持續(xù)創(chuàng)新和高效運(yùn)營(yíng)的能力。煮葉經(jīng)過幾年的摸索和實(shí)際運(yùn)營(yíng),已形成一套成熟的產(chǎn)品供應(yīng)、研發(fā)、員工培養(yǎng)體系,這將直接決定其產(chǎn)品和服務(wù)的品質(zhì)。

  據(jù)劉芳介紹,煮葉每個(gè)店員都需要經(jīng)過一個(gè)月的崗前培訓(xùn),后續(xù)還有培訓(xùn)和定期考試,為此煮葉還編寫了兩本茶的教材和六本門店經(jīng)營(yíng)管理教材。正式店員都叫“煮茶師”,他們提到茶幾乎都可以娓娓道來。煮葉的希望是,首先讓煮茶師成為茶的喜愛者、享受者和分享者。

  在完成這些準(zhǔn)備后,借著本輪融資,煮葉將在北京等一線城市開拓新店,選址集中在復(fù)合型商場(chǎng)及高級(jí)辦公區(qū)等人流量集中的地方。預(yù)計(jì)未來3-5年,煮葉將開出100家門店。

  對(duì)于未來茶飲產(chǎn)業(yè)的方向,劉芳也說了幾點(diǎn)看法。首先是品牌化之路。目前在茶飲業(yè)還沒有一個(gè)知名的品牌,參照咖啡的工業(yè)化之路可知,未來茶市場(chǎng)將會(huì)涌現(xiàn)一些成熟的大品牌。

  其次,標(biāo)準(zhǔn)化。上面說到,茶葉是茶飲市場(chǎng)的一大成本項(xiàng),但業(yè)內(nèi)對(duì)茶葉并沒有一個(gè)明確的評(píng)級(jí),很多高價(jià)的茶葉并不是因?yàn)槠焚|(zhì)好而是因?yàn)橄∪?。隨著茶飲產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化,茶葉也會(huì)逐漸形成像咖啡那樣的定價(jià)等級(jí)。又如茶葉萃取過程的標(biāo)準(zhǔn)化。傳統(tǒng)手工制作受限于員工培訓(xùn)與熟練程度,低效且難以保持口感一致性,萃取設(shè)備的使用則能有效解決該問題。

  第三,體系化。如茶飲品牌進(jìn)入上游并購(gòu)茶園、茶產(chǎn)公司,形成全流程一體化的大公司,并采取現(xiàn)代化的管理方式來提升運(yùn)營(yíng)效率。

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