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課程級別初級
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培訓(xùn)周期一周左右
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培訓(xùn)時(shí)間隨到隨學(xué)
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課程費(fèi)用請?jiān)儍r(jià)
【項(xiàng)目介紹】
鹵豬耳朵是將豬耳朵清洗干凈后,加入鹽、醬油、味精等調(diào)味料制成的一道涼菜。豬耳朵含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等。本菜具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效,味道鮮香不膩,且富含膠質(zhì)。
【培訓(xùn)概要】
1:鹵水
第一步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用各類中藥材,按照標(biāo)準(zhǔn)比例熬制鹵水。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握鹵水配料、熬制時(shí)間、火候控制、調(diào)味等知識。
2:原料處理
第二步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何處理各類原料,比如:鹵豬耳朵、鴨脖子、鴨頭、鴨腳、鴨腸、鴨胗、毛豆、千張等。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)肉類的去腥、腌制等知識。
3:糖色
第三步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用天然食材炒制鹵豬耳朵專用糖色。
4:鹵制
第四步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用鹵水鹵制各類原料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握鹵制時(shí)間、火候、上色等知識。
5:鹵水保存
第五步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用科學(xué)方法保存鹵水,延長鹵水的使用時(shí)間。
【技術(shù)支持—中原香培訓(xùn)】
1.專業(yè)的老師,一對一的教你開店技術(shù),開店方案;
2.切實(shí)的指導(dǎo)店面招牌的設(shè)計(jì);
3.全面的指導(dǎo)個(gè)性化菜單設(shè)計(jì)。
【培訓(xùn)方式及時(shí)間】
1、老師手把手教學(xué),嚴(yán)摳細(xì)訓(xùn),掌握其中要領(lǐng)。
2、實(shí)戰(zhàn)講解,更加的直觀,加深操作印象。
3、隨到隨學(xué),自由控制培訓(xùn)時(shí)間。
4、一次性收費(fèi),無其他任何費(fèi)用。
5、開店前的準(zhǔn)備以及開店?duì)I業(yè)等詳細(xì)流程經(jīng)驗(yàn)分享。
公司承諾:傳授正宗配方;現(xiàn)場實(shí)踐學(xué)習(xí);支持免費(fèi)技術(shù)升級;包教包會(huì)!讓每位學(xué)員學(xué)到真正的技術(shù)!
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