官網 您好,歡迎來到尋餐網,我們竭誠為你服務!
餐飲培訓
廈門特色小吃土筍凍培訓好不好?
來源:威辰餐飲 時間:2019-12-30 10:49:25        瀏覽:1157
  廈門特色小吃土筍凍培訓好不好?土筍凍是發(fā)源于福建沿海地區(qū)的一種色香味俱佳的特色傳統(tǒng)風味小吃,如今流行于整個閩南地區(qū),是一種由特有產品加工而成的凍品。相傳發(fā)明人是民族英雄鄭成功。它含有膠質,主原料是

  廈門特色小吃土筍凍培訓好不好?土筍凍是發(fā)源于福建沿海地區(qū)的一種色香味俱佳的特色傳統(tǒng)風味小吃,如今流行于整個閩南地區(qū),是一種由特有產品加工而成的凍品。相傳發(fā)明人是民族英雄鄭成功。 它含有膠質,主原料是一種蠕蟲,屬于星蟲動物門,學名可口革囊星蟲,身長二、三寸。經過熬煮,蟲體所含膠質溶入水中,冷卻后即凝結成塊狀,其肉清,味美甘鮮。配上好醬油、永春陳醋、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片。相傳發(fā)明人是民族英雄鄭成功。

廈門特色小吃土筍凍培訓好不好?

  烹用前,先把從沙子里逮出的鮮活土筍放養(yǎng)一天,吐清雜物,然后用石槌不斷碾磨,使其滾出全部內臟雜物,再放入清水中,將其體內泥土漂洗干凈,呈白亮時撈起。取涼井水,與土筍一起熬煮,身上的膠原蛋白溶化入開水中成粘糊狀,盛出分別置入小盞,冷卻后成凍,即為“土筍凍”,放置在冰箱里,凍結后食用。

  主料:(制20塊)新鮮海土筍500 克,精鹽10克。

  輔料:香醋4克,醬油6克,蒜泥10克,姜絲3克。

  制法

  1、用石槌不斷碾磨海土筍,滾出全部內臟雜物。把土筍放入清水中,將其體內的泥土漂洗干凈,呈白亮時撈起。

  2、鍋置火上,把750克的水和海土筍一起倒入鍋中,放入鹽,熬至沸熟,膠質深出后連湯舀起,分裝在小瓷碗中,靜放在露天過夜,自然冷卻凝成固體物(夏天要放入冰箱才會凝結)。

  3、用竹簽挑出,配以陳香醋、醬油、蒜泥、姜絲等佐料,即可上席。特點:晶瑩透明,鮮嫩脆滑,清熱補脾潤肺。

  制作要領

  1.煮土筍段的過程中要經常開蓋攪動,煮至土筍膠質溶于水為宜;

  2.土筍凍要放入保溫箱內保溫,以免溶化

廈門特色小吃土筍凍培訓好不好?

       以上就是“廈門特色小吃土筍凍培訓好不好?”的全部內容了, 看到這里相信大家心里已經清楚了,歡迎到福建廈門威辰小吃培訓學校實地考察,如果有意向學習,趕快行動吧。

立即咨詢,預約報名
推薦同行業(yè)優(yōu)質項目給我
提交留言
您可以根據(jù)下列意向選擇快捷留言
我想學習該課程,請盡快聯(lián)系我
我想咨詢課程費用和培訓流程
我想了解有什么優(yōu)惠和開店支持
我想了解開店的利潤空間
離你們較遠可以報銷車費嗎
請問你們的教學方式是一對一嗎
請問學習期間食宿是免費的嗎
威辰餐飲

福建廈門威辰小吃培訓學校

課程數(shù)量: 26
老師人數(shù):0
機構名稱: 福建威辰小吃培訓學校
創(chuàng)立時間: 2015-09-01
培訓地點: 福建廈門
點擊免費通話
溫馨提示:此次通話全免費,請放心接聽!
熱門課程推薦
  • 最新發(fā)布

  • 熱點新聞

  • 猜你喜歡

免責聲明:1、該信息由企業(yè)、網友自行發(fā)布,其真實性、合法性由發(fā)布人負責,本站不提供任何保證,亦不承擔法律責任。2、本站為用戶提供免費信息展示,不收取任何費用,如有冒充本站收費行為請及時報警。
友情提醒:1、投資有風險 選擇需謹慎。為規(guī)避投資風險,建議您在投資前務必多咨詢,多考察,降低投資風險。2、使用本站服務,即代表您已閱讀并同意《尋餐網用戶使用協(xié)議》。
客服電話:400****533
商務合作:028-69****52

尋餐提示:創(chuàng)業(yè)有風險,投資需謹慎     備案號:蜀ICP備2021016936號-3

尋餐網公眾號

尋餐網公眾號

尋餐網微博

尋餐網微博

回到
頂部