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廈門哪里教燒雞技術(shù)較好?
來源:慕然 時(shí)間:2019-08-27 15:08:45        瀏覽:906
  人們喜愛道口燒雞,是因?yàn)樗阄稘庥?、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩,出鍋的燒雞形如元寶,色澤金黃尤為喜人?! ∑渲胁糠峙腼兎椒ㄊ菍⑼窟^給糖的雞油炸,然后用香料制成的鹵水煮制而成。成品燒雞具

  人們喜愛道口燒雞,是因?yàn)樗阄稘庥簟⑺窒丬洜€、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩,出鍋的燒雞形如元寶,色澤金黃尤為喜人。

  其中部分烹飪方法是將涂過給糖的雞油炸,然后用香料制成的鹵水煮制而成。成品燒雞具有肉鮮味美、爛而不散特點(diǎn)。這些特點(diǎn)說起來容易,但做起來就比較困難了,就拿香味濃郁這一點(diǎn)來說,道口燒雞需要用陳皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料,缺一不可。酥香軟爛是道口較受人歡迎的原因之一,光是煮雞這一道程序,就需要花上3至5個(gè)小時(shí),再加上火候的調(diào)整,制作技術(shù)要求很高。做好的燒雞不需刀切,用手輕輕一抖,骨和雞肉自動(dòng)分離。不用說是饑腸轆轆之時(shí),就是酒足飯飽之后,它也會(huì)令人饞涎欲滴,無論涼熱、食之均余香滿口。


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  燒雞百里飄香、皮兒香肉也香、入口生津、回味無窮、香而不膩、不但具有以中醫(yī)理論為基礎(chǔ)的健胰、胃、補(bǔ)血、養(yǎng)身的神奇保健功效,計(jì)人久吃不膩。

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