早餐，每個人都吃，很多餐飲店都會做早餐，但早餐店卻往往只做早餐那個時間點，然而隨著時間的推移，越來越多的早餐店開始轉(zhuǎn)換模式，有的早上經(jīng)營早餐，白天經(jīng)營快餐，到了晚上就經(jīng)營宵夜，經(jīng)營品類和時間都在大大增加，有的品類還是原來的品類，卻打破時間的限制，經(jīng)營著一整天。

　　要說早餐店，我想很多人都會想到阿琴包點，很多地方都能看見，就拿我自己來說，從家到公司的路上就會看到兩家。出門遇見的第一家，隔壁開著一家糧幫主，雖然兩家店中間就割了一兩間店面，所能看到的品類貌似也差異不大，但生意終究還是阿琴包點更好些，畢竟它早就被大多數(shù)消費者所認(rèn)知，擁有一定的品牌效應(yīng)。

　　然而這兩天發(fā)現(xiàn)，在出門遇見的第二家阿琴包點店，在離其兩三家店面處也新開了一家糧幫主，見此狀，不禁有種麥當(dāng)勞和肯德基開店選址的既視感。昨日遇見之初，糧幫主正做著開業(yè)活動，生意異?；鸨?，店面前擠滿了人，而平時生意不錯的阿琴包點卻顯得異常冷清，顧客也是寥寥無幾，不過今天再經(jīng)過，卻發(fā)現(xiàn)阿琴包點的包子早早就售罄，顧客又開始多起來。

　　早餐店之前是很多餐飲人都不愿做的，一來作息不規(guī)律，更多的是要在三更半夜起來準(zhǔn)備，二來經(jīng)營時間局限，經(jīng)營品類低成本高很多人都不愿意接觸，但現(xiàn)在各種模式的升級轉(zhuǎn)換讓越來越多的人開始追逐，那么早餐店又該如何做才能經(jīng)營的更好呢?

　　味道和口感

　　現(xiàn)在不管是上班族還是學(xué)生，越來越多的家庭都將自己早起做早餐向在外購買早餐轉(zhuǎn)變，但這不意味著他們對味道和口感就更隨意，相反的更在意口感，因為不是自己做的，更覺得要有應(yīng)有的技術(shù)和口感。

　　而口感呢?決定口感的最主要因素就是原材料和工藝，因此在進(jìn)行原材料的選擇時要確保質(zhì)量，工藝的精湛程度也需要重視，畢竟好的味道和口感更能為你帶來消費，也更能幫你培養(yǎng)回頭客，假如你的味道不突出或者和別人一樣甚至不如別人，那么分分鐘就被放棄，因為現(xiàn)在的早餐店也是真的多啊。

　　營養(yǎng)價值

　　早餐是一天三餐中最主要的一餐，但通常來說很多人都沒有那么多的時間和精力來準(zhǔn)備一份豐富的早餐，而迫于營養(yǎng)需求，人們不得從早餐店去獲得。

　　當(dāng)然，不是所有人都會特別在意早餐的營養(yǎng)問題，但假如你能將早餐的營養(yǎng)體現(xiàn)出來，那么你就又多了一條消費選擇你的理由了，因為你為他們所想，能讓他們得到需求。

　　所以，早餐的品類有很多種，那么也記得推出更有營養(yǎng)價值的早餐供人們選擇吧，增加顧客的選擇，也是增加顧客選擇你的選擇。

　　價格實惠

　　早餐最應(yīng)該有營養(yǎng)，但卻是人們?nèi)椭性敢庵Ц蹲畹偷囊徊?。營養(yǎng)價值要求最高，愿意支付程度最低，很多人都會覺得這很矛盾，兩者并不對等，確實是，但大概是出于人們的一直以來的慣性思維，人們早已被這種思維所左右，并且很難再從其中去進(jìn)行轉(zhuǎn)換。

　　當(dāng)然，早餐的營養(yǎng)自然比不上大魚大肉，分量也會比一般正餐要少的多，成本也要低些，貌似這是大家都知道的事情，這就導(dǎo)致消費者更不愿意在其中去支付更高的價格，所以價格實惠可以說是一個必要條件。

　　出餐速度

　　選擇在外購買早餐，除了懶，更多的是因為沒有時間，也更方便。一日之計在于晨，大家時間都很趕，沒有多少人愿意花長時間在排隊和等待上。

　　提高出餐速度不僅可以提高自身的工作效率也更能提高客流量，簡單點說，如果看到別人在店前站了很久都沒拿到自己的早餐，那么很多人都會選擇去其他早餐店，而不是花時間在這里等待。

　　選址

　　上班族>學(xué)生黨>家庭主婦，這是早餐主要消費人群的比重模式，針對主要消費人群進(jìn)行選址尤為重要，例如選在地鐵旁，學(xué)校附近，又或者是小區(qū)，人流量大且需求也大，總之，先搞清楚消費者群再對選址進(jìn)行進(jìn)一步的選擇。

　　品牌

　　品牌效應(yīng)，越來越多的人講求品牌，當(dāng)然不是平民價格就做不了品牌，阿琴包點就是一個很好的例子，簡單點說，即便不做到大品牌，但卻能被消費者所熟知已然重要，而要讓消費者熟知首先就是要進(jìn)入消費者的視線，繼而吸引消費者，再讓消費者認(rèn)可你并且記住你，做到這些，那么你的品牌就已經(jīng)在消費者心中悄然形成。

　　早餐市場早成風(fēng)，遲早一天卷其中，做好準(zhǔn)備是必然，進(jìn)入之時易驅(qū)動。