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如果你玩鹵啊鹵,請(qǐng)帶上那只鴨子??汕f(wàn)別讓它給跑了!
那只黑鴨,有一天會(huì)跑到你的桌上。
那是因?yàn)辂u熟的鴨子飛了。
它有個(gè)性啊!它是漢味黑鴨。
↑我內(nèi)心的OS:我不想玩鹵啊鹵
漢味黑鴨一問(wèn)世,便在武漢三鎮(zhèn)風(fēng)靡,又流行于全國(guó)。從以前的菜場(chǎng)小攤,到如今的專營(yíng)店面,經(jīng)歷了多次的改良與蛻變。一道上乘的鹵味是在用心的基礎(chǔ)上加上獨(dú)到的方法加以釀成的,這取決于我們對(duì)于味道的把控。
↑不要以為我睡著了,只是想靜靜。不要問(wèn)靜靜是誰(shuí)!
香港電影《食神》里那道黯然銷魂飯,就是用心入了味,才覺(jué)得那樣難忘。不可否認(rèn),人在各種環(huán)境里對(duì)于味道的追求不同。若我肚子餓急了,也會(huì)覺(jué)得那些被我錯(cuò)過(guò)的食物也同樣帶著誘惑。我們有多久沒(méi)有吃過(guò)豬油拌飯了?我是覺(jué)得那是小時(shí)候的印象。
↑黯然銷魂飯。是不是很想來(lái)一碗?(周星馳電影《食神》劇照)
對(duì)于我們生活的城市,我們?cè)诔缘男挟?dāng)里,慢慢變得越來(lái)越熟悉。“吃貨”這個(gè)詞被多少人自居著,不管懂與不懂,都欣然接受著,稱呼著。
↑我都站起來(lái)了,這是有多傲嬌!
鹵味,這個(gè)我們最傳統(tǒng)的味道。在慢慢變得流行起來(lái),從餐桌上的佐食到業(yè)余時(shí)的休閑食品,越來(lái)越被我們所接受。專賣店里的鹵味,無(wú)論從包裝、調(diào)制和食材的選擇上,都能絕對(duì)的把控。這是休閑食品一說(shuō)。而我們餐桌上的佐菜,又必須從味道與食材上下功夫。這是鹵味攤點(diǎn)和鹵味店一說(shuō)。
漢味黑鴨,同各處的特色鴨制品又是不一樣的。從入口時(shí)略帶甜味,隨著甜味的遞減,咀嚼著愈來(lái)愈辣,完后還留有余香。它皮黑肉嫩,醇而不膩,具有麻、辣、鮮、香、酥等特點(diǎn),是故名黑鴨。
每逢我索然無(wú)味時(shí),我會(huì)去刺激味蕾。聽說(shuō)鹵味可以讓滋味彌留長(zhǎng)久,唇齒沾染著醇厚的鮮香。吃,變成了一種愛(ài)好。我也因?yàn)檫@個(gè)原因,開始留意身邊普通的小食。普通的食材往往能料理出意外的味道,這就是口福。
除去一日里的主食,更需要能給自己與食物獨(dú)處的時(shí)光。也許,你會(huì)去尋找毫不起眼的野菜,包一桌餃子。餡里包涵著你最初對(duì)于餃子的欲望,餃子就是這種餡,被你定義了。往后,會(huì)嘗到一只鹵過(guò)的鴨子,才知道那叫漢味黑鴨。
在武漢佳肴匯的師傅眼里,你來(lái),那只鴨子就鹵啊鹵。這不是游戲,是對(duì)于味道的執(zhí)著。
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