酥魚技術(shù)源于深山一個神秘老人的獨門絕活，他的來歷具有一段傳奇色彩的故事。一條普通的草魚，通過秘門的刀工、油炸和調(diào)料，做出外香里嫩、鮮酥可口、甜咸兼有、香味濃郁的酥魚，讓眾多人拍手叫絕、欲罷不能酥魚富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、核酸和鉀、鈉、鎂、鋅、硒、碘等微量元素，加上湯料中的各種滋補調(diào)料，故有抗衰老、抗癌等作用；紹興上虞：妙香酥魚既是一道尚好的下酒菜，又是一樣絕美的休閑小吃，以色澤黃亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不膩而著稱，同時可做成咸、甜、鮮、麻、辣等多種口味，能讓喜歡各種口味的人都贊不絕口。只有經(jīng)過“料窨”，做出的骨酥魚才能無腥味、無異味，熱吃、涼吃皆宜；只有經(jīng)過“料窨”，做出的骨酥魚才能味道均勻，不至于肉厚的地方味還淡、肉薄的地方味已重了，從頭吃到尾，味道都一樣；只有經(jīng)過“料窨”，才能使料的營養(yǎng)和魚體徹底融合，才能滿足人們越來越追求“既要吃口感，更要吃健康”的消費喜好。料窨工藝為骨酥魚所有，所以骨酥魚賣到哪兒火到哪兒，但別人想做還做不到。

俗話說：外行看熱鬧，內(nèi)行看門道。一般人認為，骨酥魚是因為好吃,才火得如此不得了；而業(yè)內(nèi)專家認為，骨酥魚之所以“火”，首先是魚做得絕。骨酥魚看起來就是一條魚，魚形完整，但吃起來骨酥刺爛，魚肉香鮮，無論大魚小魚都可以做得骨酥味美，徹底解決了“魚好吃，刺難辦”的問題。能滿足南北各地不同人群的消費需要，“火”是眾望所歸。

骨酥魚“看起來就是一條魚，魚形完整，吃起來卻骨酥刺爛，魚肉香鮮，從頭吃到尾，從骨吃完刺，一點不浪費”。正宗的骨酥魚制作，講究“專用砂鍋”、“料窨工藝”和“秘制核心料”三者合一，相輔相成做出的“神秘復合味”，吃起來不再是一成不變的“鮮”，而是前所未有的“香”，已不僅僅是“好吃”，而是“食補”，而且長吃能形成感覺依賴，久吃不厭。

另外一種骨酥魚屬于浙江菜，紹興酥魚既是一道尚好的下酒菜，又是一樣絕美的休閑小吃，以色澤黃亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不膩而著稱，同時可做成咸、甜、鮮、麻、辣等多種口味，能讓喜歡各種口味的人都贊不絕口。 

做骨酥魚，一斤左右的青花鯉較見真功夫，鯉魚鮮美絨刺兒卻多，吃起來常常令人頭痛不已，要想把它做到骨酥刺爛魚形不變絕對得有高超的技術(shù)才行。經(jīng)骨酥魚的工藝加工后，絕對是色澤純正，鮮香可口，而且魚肉頗有嚼頭，魚刺一咬便酥，細細品味，百吃不厭！口味發(fā)揮的淋漓盡致，說其超越了“骨酥魚祖”都不為過。

骨酥魚簡介：骨酥魚，也稱酥魚，其較大特點是ldquo;骨酥刺爛rdquo;而ldquo;魚形完整rdquo;，看著好好的一條魚，吃起來卻骨酥刺爛，本來吃魚時很麻煩的魚骨魚刺魚鰭魚鱗等，也都能美美享受。據(jù)傳，骨酥魚起源于骨酥魚之鄉(xiāng)邯鄲趙家，魏晉時期，由民間傳入宮中，北宋初年，太祖趙匡胤（河北人）頒旨御封，此后被后人尊稱為圣旨骨酥魚。骨酥魚是中國的骨酥魚始祖，也是世界骨酥魚的發(fā)源地。好的骨酥魚，不僅ldquo;骨酥刺爛、魚形不變rdquo;，而且復合味突出，營養(yǎng)豐富，骨酥肉香，制作正宗的骨酥魚，核心用料和料窨較為講究，這也是千百年來，模仿者眾多，但正宗骨酥美味非圣旨莫屬 

我們的優(yōu)勢在于：

較好；我們教所有核心配方，只要核心配方在手不管你在哪里開都會有生存的機會。而且還可以根據(jù)當?shù)叵矚g的口味調(diào)，你想調(diào)成什么口味都可以，這樣才會有市場優(yōu)勢的需求 。

第二：所有的核心配方配料你都可以在當?shù)刈约嘿徺I，這樣就大大減少料的成本價格，成本價格低了相當于你的利潤空間就會大。所以，酥魚技術(shù)是你創(chuàng)業(yè)的選擇之一。

火鍋類技術(shù)有：1：紅燜羊肉培訓  2：羊蝎子火鍋培訓  3：鴨火鍋培訓  4：十元小火鍋培訓  5：片片魚火鍋培訓  6：酸菜魚培訓  7：碳鍋魚培訓  8：碳鍋雞培訓  9：碳鍋羊排培訓  10：重慶火鍋培訓  11：狗肉火鍋培訓  12：兔肉火鍋培訓  13：滋補鴨火鍋培訓  14：魚火鍋培訓  15：地鍋系列培訓16：重慶雞公煲培訓17：酥魚…歡迎廣大學員前來我們學校學習考察。

另推出：

15.二代水煮魚 16.大盤雞 17.九九鴨脖 18.骨里香燒雞 19.香鍋紅油鴨 21.紅燜羊肉 22.潮州鹵肉 23.干鍋香辣蝦 24.一絕炒雞 25.糖葫蘆 26.紅油野兔火鍋 27.滋補鴨火鍋 28.云南怪味雞 29.九九鴨脖 30.農(nóng)夫烤山雞 32.羊肉泡饃培訓 33：北京烤鴨34：饞嘴鴨35：道口燒雞36：不老雞不老鴨 37:鐵鍋燉菜 38：骨酥魚

魚做得絕。骨酥魚已有千年歷史,并且專一做魚,有眾多無人能及的獨家絕技。骨酥魚不僅絕在“看起來就是一條魚,魚形完整,吃起來骨酥刺爛,魚肉香鮮。從頭吃到尾,從骨吃完刺,一點不浪費”,關(guān)鍵是用骨酥魚專用砂鍋、料窨工藝和千年配方,三者相輔相成做出的“神秘復合味”,口感非同一般,細細品味,連骨刺都令人回味無窮,而且營養(yǎng)奇特,長吃能形成“味覺依賴”。憑“味絕”,在首屆全國百業(yè)絕技擂臺賽上,骨酥魚榮獲飲食類唯一金牌獎。

每一條魚都經(jīng)過屬于獨家秘笈的自溶排酸，營養(yǎng)吸收率接近100%。嚴謹?shù)墓ば?、特制的用具、精選的用料、神秘的配方?jīng)Q定了骨酥魚營養(yǎng)奇特，高含鈣、高蛋白、低脂肪，富含腦黃金、腦白金、多種維生素和多種不飽和脂肪酸等，所以又被稱為養(yǎng)生魚。魚道養(yǎng)生，圣旨為尊。學生兒童吃，補鈣益智，提高記憶力，學習靈活敏捷；老人吃，防“三高”，抗衰老，預防多種老年??；女士吃，養(yǎng)顏美容補血；男人吃，修身養(yǎng)性抗疲勞。吃的是美味，享受的是健康，骨酥魚自然要熱銷。另據(jù)專家分析，隨著各類藥品保健品被不斷揭露，可信度越來越差，天然養(yǎng)生產(chǎn)品必將大行其道。