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餐飲培訓(xùn)
分清加盟模式,避免上當(dāng)
來(lái)源:美食可尋 時(shí)間:2018-08-28 10:20:01        瀏覽:211
在我國(guó)餐飲市場(chǎng)中,連鎖是餐企發(fā)展壯大的必經(jīng)之路,餐飲連鎖主要分為直營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)兩種形式,而特許經(jīng)營(yíng)也就是我們通常所說(shuō)的加盟。 走在前端的餐飲企業(yè)巨頭絕大多數(shù)都是以加

  在我國(guó)餐飲市場(chǎng)中,連鎖是餐企發(fā)展壯大的必經(jīng)之路,餐飲連鎖主要分為直營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)兩種形式,而特許經(jīng)營(yíng)也就是我們通常所說(shuō)的加盟。

  

 

  走在前端的餐飲企業(yè)巨頭絕大多數(shù)都是以加盟連鎖的方式來(lái)席卷全球市場(chǎng)的,加盟也是中小創(chuàng)業(yè)者快速進(jìn)入餐飲行業(yè)的有效途徑??蓪?duì)于很多創(chuàng)業(yè)者而言,連自愿加盟和特許加盟都還傻傻分不清。

  餐飲加盟小知識(shí)

  創(chuàng)業(yè)者:加盟模式到底有哪幾種呢?

  優(yōu)選君:目前來(lái)說(shuō),餐飲加盟主要有4種模式。

  

 

  1自愿加盟

  自愿加盟是國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)較為常見(jiàn)的一種加盟形式。加盟商需繳納加盟金,以自主經(jīng)營(yíng)的模式運(yùn)營(yíng),開(kāi)設(shè)店鋪所需費(fèi)用全由加盟商承擔(dān),總部負(fù)責(zé)指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)。

  此模式中,總部與加盟者高度分離,加盟商自己管理、自負(fù)盈虧,店鋪所有經(jīng)營(yíng)權(quán)歸加盟商,加盟商擁有較大的自主權(quán),利潤(rùn)不需與總部分享,通常只需每年繳交固定的管理費(fèi)用,總部提供后續(xù)扶持和指導(dǎo)。

  2特許加盟

  特許加盟的運(yùn)營(yíng)模式對(duì)加盟商來(lái)說(shuō),是風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較低的合作模式。類似于類直營(yíng)式經(jīng)營(yíng)模式??偛颗c加盟店需要做到品牌、系統(tǒng)、管理、運(yùn)營(yíng)的高度統(tǒng)一。總部會(huì)為加盟商提供門店、營(yíng)運(yùn)、培訓(xùn)及后端全方位支持,所有的操作必須依照總部的規(guī)定進(jìn)行。

  此模式中,總部與加盟商緊密合作,總部對(duì)于加盟商的要求較高,店鋪所有經(jīng)營(yíng)權(quán)歸加盟商,利潤(rùn)則采取分成形式。但是這對(duì)于總部的系統(tǒng)管理能力、單店運(yùn)營(yíng)模型成熟度、供應(yīng)鏈、人資、培訓(xùn)等方面的要求非常高,例如麥當(dāng)勞、肯德基就是采取這種模式。

  3委托經(jīng)營(yíng)

  餐飲委托加盟是相對(duì)較少出現(xiàn)的一種模式有別于特許加盟,店鋪所有經(jīng)營(yíng)權(quán)歸總部,加盟商需交納租金,且只擁有經(jīng)營(yíng)管理的權(quán)利,總部提供經(jīng)營(yíng)店面的設(shè)備器材與經(jīng)營(yíng)技術(shù)。

  此此模式中,采取利潤(rùn)分成形式,所有的運(yùn)營(yíng)必須依照總部的規(guī)定進(jìn)行,總部要協(xié)助經(jīng)營(yíng)也要分擔(dān)經(jīng)營(yíng)的成敗。并且,加盟商毋須負(fù)擔(dān)開(kāi)店的大筆費(fèi)用,加盟商風(fēng)險(xiǎn)極小。但同時(shí)也意味著加盟商自主性小。

  4供貨聯(lián)盟

  供貨聯(lián)盟模式在餐飲市場(chǎng)中很少見(jiàn),此模式主要針對(duì)餐飲原材料生產(chǎn)商,他們的利益來(lái)源于銷售原材料給加盟商來(lái)獲取利潤(rùn)。加盟商投資開(kāi)店之后,各店自主經(jīng)營(yíng),與總部高度分離。

  此模式安全性高,可調(diào)性強(qiáng),針對(duì)性很強(qiáng),但同時(shí)局限性也很強(qiáng)。

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