在這個(gè)與家人團(tuán)圓的節(jié)日即將來臨之際，想必大家都在想著買什么樣的月餅，什么樣的月餅好吃吧，我國(guó)的月餅有這各種各樣的口味，今天，魯昂蛋糕培訓(xùn)小編就為大家?guī)硪豢铕W料美味細(xì)膩，而且月餅的色澤也很漂亮的蘇式月餅。

　　蘇式月餅的制作材料：

　　水油皮：面粉100g、豬油30g、溫水50g、糖粉5g、鹽5g;

　　油酥：面粉100g、豬油50g;

　　餡料：豬肉泥200g(肥瘦比3:7)、榨菜1塊、生抽2湯匙、香蔥幾根、花椒粉1茶匙、糖1/2茶匙、油1湯匙、蛋清1個(gè);

　　蘇式月餅的制作方法：

　　1.我們提前把豬油放在室溫下進(jìn)行軟化;

　　2.把制作水油皮的全部材料混合在一起，然后把材料揉搓均勻，之后水油皮可以拉出透明薄膜，接著把水油皮用保鮮膜包好，然后靜置放置30分鐘。

　　3.接下來開始制作油酥，把軟化的豬油和面粉混合均勻，然后揉成團(tuán)，接著用保鮮膜把月餅包好，發(fā)醒半個(gè)小時(shí)左右;

　　4.我們把餡料里的榨菜和香蔥切碎，然后再把餡料里的所有材料混合在一起，接著開始攪拌混合物，注意肉餡不能太濕太沾，所以對(duì)水的要求比較高，我們繞著一個(gè)方向攪拌，攪拌的時(shí)候要用力，攪拌好之后放進(jìn)冰箱冷藏，變硬之后的餡料更加的好用，至少冷藏一個(gè)多小時(shí)以上，所以需要我們提前準(zhǔn)備;

　　5.把發(fā)醒的水油皮均分，大約每份24g，油酥大約每份油酥16g左右。均分成8份，等到把水油皮和油酥都分好之后，我們滾圓，用保鮮膜包好，防止面團(tuán)風(fēng)干;

　　6.接著在取一份水油皮，把它壓扁，然后再把油酥放在上面,用左拇指把油酥按住，接著右手收口，然后轉(zhuǎn)動(dòng)合攏捏牢，月餅的收口朝下，在按扁，然后在用搟面杖把月餅搟成牛舌狀，然后再把卷起。用同樣的方法把剩下的幾份做好。然后在用保鮮膜包好，在靜置一刻鐘;

　　7.等靜置好之，我們就開始包月餅了，取一份餅皮，把餅皮按扁，中間厚四周薄，有收口餅皮朝肉，然后把餡料包進(jìn)去。收口朝下，按扁然后把月餅放入烤盤。

　　8.我們把烤箱預(yù)熱，溫度180度，然后把放入烤箱，烘焙大約烤10分鐘左右底部定型后翻面繼續(xù)烤10分鐘，再翻面烤5分鐘左右至兩面油潤(rùn)金黃色，側(cè)面起酥，淡黃色即可。

　　在團(tuán)圓時(shí)刻為你家人制作這款蘇式月餅吧!