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餐飲培訓(xùn)
彩虹蛋黃酥,讓你的心情如同彩虹般絢麗!
來(lái)源:美食可尋 時(shí)間:2018-06-17 08:45:32        瀏覽:517
今天小編給大家?guī)?lái)一款讓你擁有好心情的螺旋彩虹蛋黃酥,一款不需要花太多的心思,也能做出美美噠的糕點(diǎn),怎么樣,想不想跟隨著里永面包培訓(xùn)小編來(lái)學(xué)習(xí)制作!烤好的彩虹蛋黃

  今天小編給大家?guī)?lái)一款讓你擁有好心情的螺旋彩虹蛋黃酥,一款不需要花太多的心思,也能做出美美噠的糕點(diǎn),怎么樣,想不想跟隨著里永面包培訓(xùn)小編來(lái)學(xué)習(xí)制作!烤好的彩虹蛋黃酥,香氣四溢,每一口都是美味呢!

面包培訓(xùn)

  螺旋彩虹蛋黃酥的制作原料有:中筋粉110克、豬油35克、水58克、糖20克、低筋面粉100克、豬油50克、色素若干、豆沙餡250克、咸蛋黃10個(gè)。

  做法:

  1、豆沙餡的制作:將準(zhǔn)備好的豆沙餡分成10份,每份25克,然后把蛋黃包進(jìn)去;

  2、接下來(lái)制作水油皮材料,將制作水油皮的材料按照先液體在粉類放進(jìn)面包機(jī),然后啟動(dòng)揉面程序,揉5分鐘左右,把揉至光滑的面團(tuán)用保鮮膜包好,發(fā)醒20分鐘左右;

  3、接下來(lái)制作油酥面團(tuán),,將制作油酥的面團(tuán)和在一起,然后揉成團(tuán),然后放在室溫下發(fā)醒15分鐘左右,然后把面團(tuán)分成4份,把每份面團(tuán)都加上不同顏色的色素,然后繼續(xù)揉搓均勻,在放進(jìn)冰箱發(fā)醒揉10分鐘左右;

  4、將發(fā)醒好的水油皮面團(tuán)分成5份,再把發(fā)醒好的四種不同顏色的油酥面團(tuán)也分成5個(gè),在揉搓均勻成圓柱體的形狀,再把水油皮面團(tuán),用搟面杖搟成長(zhǎng)方形,然后把4種油酥放在上面,然后把面團(tuán)包起來(lái),捏好收口,再把面團(tuán)搟長(zhǎng),每種顏色要擺放均勻,再把多出來(lái)的白色面團(tuán)用刀切掉,再卷起來(lái),用保鮮膜包好,發(fā)醒15分鐘左右;

  5、將發(fā)醒好的面團(tuán)豎著放,然后按扁,在搟長(zhǎng)卷起來(lái),我們卷的那邊,那邊的顏色就是蛋黃酥的中心點(diǎn),卷好之后醒面10分鐘,然后用糕點(diǎn)的中間切開(kāi),在按扁,搟大,然后翻過(guò)來(lái),將豆沙餡包裹進(jìn)去,然后搓成圓形;

  6、將烤箱提前預(yù)熱到175度,然后把烤盤放進(jìn)去,烘焙大約35分鐘,在最后10分鐘的時(shí)候,我們可以加蓋一層錫紙。

  美美噠的彩虹蛋黃酥,讓你的心情也能像彩虹般美麗!

 

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