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燒烤用什么碳好?老司機(jī)教學(xué)
來源:美食可尋 時(shí)間:2018-06-11 08:50:06        瀏覽:919
夏天到了,不少燒烤攤的老板們又要開始賣燒烤了,對(duì)于老手來說可能知道選擇什么燒烤碳比較好,但是對(duì)于一些做燒烤的新人,他們可能對(duì)燒烤碳不是那么的了解,不知道用那種碳烤

夏天到了,不少燒烤攤的老板們又要開始賣燒烤了,對(duì)于老手來說可能知道選擇什么燒烤碳比較好,但是對(duì)于一些做燒烤的新人,他們可能對(duì)燒烤碳不是那么的了解,不知道用那種碳烤會(huì)比較好,那么到底燒烤用什么碳好?
 

說道這個(gè)碳,其實(shí)有很多種類,不過現(xiàn)在市場(chǎng)中拿來做燒烤的碳還是“木碳、機(jī)制炭”,用的人多。那么這兩種碳到底那種好呢?下面筆者就為大家詳細(xì)分析說明。
 

燒烤用什么碳好?老司機(jī)教學(xué)
 

機(jī)制炭簡(jiǎn)介:
 

機(jī)制炭,又名人造炭、再生炭、無煙清潔炭,是以木質(zhì)碎料擠壓加工成的炭質(zhì)棒狀物。棒炭原料來源廣泛,稻殼、花生殼、棉殼、玉米芯、玉米桿、高粱桿等皆可用作原料生產(chǎn)棒炭,以鋸末、刨花、竹屑為最佳。踏密度大,熱值高,無煙、無味、無污染、不爆炸、易燃,是國(guó)際上公認(rèn)的綠色環(huán)保產(chǎn)品。
 

機(jī)制炭特點(diǎn):
 

1.環(huán)保:不砍伐樹木,利用竹木制品廢料生產(chǎn),變廢為寶。而生產(chǎn)普通木炭要砍伐樹木,破壞生態(tài)環(huán)境。

2.高能:固定炭含量80%左右,熱值7500-8000kcal/kg,而木炭的固定炭含量低,熱值6500kcal/kg左右.

3.清潔衛(wèi)生:無煙無炭頭、燃燒無火花、燃燒期間殘灰自然落下不飄起來、灰份3%或6%左右燃燒后殘灰少、易燃。

4.形狀規(guī)則,結(jié)構(gòu)合理,使用方便:有統(tǒng)一長(zhǎng)度和大小,中空或?qū)嵭慕Y(jié)構(gòu),利于燃燒和使用。

5.含水量低,在5%以內(nèi):普通木炭含水量大。

6.該產(chǎn)品不含化學(xué)物質(zhì),無毒無異味,無污染,燃燒時(shí)間長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)。

缺點(diǎn):不易點(diǎn)燃、價(jià)格略高。
 

燒烤用什么碳好?老司機(jī)教學(xué)
 

木炭簡(jiǎn)介:

木炭是木材或木質(zhì)原料經(jīng)過不完全燃燒,或者在隔絕空氣的條件下熱解,所殘留的深褐色或黑色多孔固體燃料。

木炭特點(diǎn):易點(diǎn)燃、價(jià)格便宜。

缺點(diǎn):易發(fā)爆、不耐燒、燃燒時(shí)有煙等。

綜上對(duì)比,我們可以發(fā)現(xiàn)機(jī)制碳占絕對(duì)優(yōu)勢(shì),至于機(jī)制碳的價(jià)格略高,這個(gè)還真的看地方,像筆者所在的地方,機(jī)制碳才1.8元一斤左右,稍微貴一些的機(jī)制碳2.8元一斤。據(jù)筆者做燒烤的經(jīng)驗(yàn)“機(jī)制碳”點(diǎn)燃之后基本可以燃1個(gè)半小時(shí)左右,木炭才30-50分鐘就沒有火了…

至于這兩種碳到底那種好?筆者還是建議做燒烤的朋友購(gòu)買機(jī)制碳會(huì)好很多,燃燒的時(shí)間長(zhǎng)不說,最重要的是碳本身沒有煙啊。燒烤之所以被很多人指太臟,其實(shí)就跟我們平時(shí)用的碳有很大的關(guān)系。如果我們能改善這一點(diǎn),相信燒烤還是會(huì)有很多人吃的。

寫在最后:

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