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濟南新食代蛋糕培訓班開課了!時間過得真快,新一期的蛋糕培訓班又開課了。如今氣溫沒有夏季那么肆無忌憚的燥熱了。涼爽的天氣很適合學習的,是時候學習一門技術了。西點烘焙技術就很不錯的,可以作為找工作的敲門磚,還可以創(chuàng)業(yè)開店實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想。喜歡家庭烘焙的可以做給家人吃。那么濟南市學習西點、面包、蛋糕、咖啡、奶茶飲品等去哪里?濟南市西點面包蛋糕培訓班開課了。學習西點面包蛋糕就去濟南新食代小吃培訓學校。
濟南新食代小吃培訓學校,是一所經(jīng)政府相關部門批準的培訓機構。學校專業(yè)培訓:西點,蛋糕,面包,韓式裱花,翻糖,奶茶,咖啡,甜品為主的正規(guī)的烘焙培訓機構。學校課程豐富,師資力量完善,專業(yè)老師授課,按課程表實操教學,包學會,不會免費重學。免費介紹就業(yè),免費提供創(chuàng)業(yè)指導。想學烘焙來這里,學專業(yè)烘焙技術,實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想。
下面濟南新食代小吃培訓學校老師,和大家分享一些生日蛋糕裱花的技巧:
1. 首先烤制1個圓形蛋糕。戚風蛋糕(將戚風蛋糕中的30%的面粉替換成可可粉,可以制作巧克力口味蛋糕;將8%的面粉替換成抹茶粉,則可以制作抹茶口味蛋糕)
2. 將烤好的蛋糕冷卻脫模后,切掉頂部不平整的部分,再橫切成三片
3. 裱花兩個必不可少的工具:裱花轉臺及抹刀。握抹刀的姿勢
4. 取1片蛋糕放在裱花轉臺上,用抹刀挑一些打發(fā)好的鮮奶油放在蛋糕片中央。
5. 用手腕晃動抹刀,并轉動裱花臺,讓鮮奶油均勻的平鋪在蛋糕片上(只要盡量均勻就可以了哈,這時候還不用費力抹平)
6. 在鮮奶油上放一些水果粒作為夾心。
7. 再放上一些打發(fā)的鮮奶油。
8. 轉動裱花臺,將鮮奶油涂抹均勻。
9. 放上第二片蛋糕片。
10. 重復放鮮奶油抹開-放水果-放鮮奶油抹開的過程。
11. 將鮮奶油抹開的過程中,如果有多余的鮮奶油擠到了蛋糕外,用抹刀刮掉。
12. 放上一片蛋糕片(建議把原來是底部的那片蛋糕片留到,并把底部的那一面沖上,這樣平整)。
13. 到這一步為止,蛋糕的“里子工程”就全部結束了,接下來就是為重要的“面子工程”了,也就是怎么將鮮奶油平整、光滑的涂抹到蛋糕表面。
14. 將打發(fā)好的鮮奶油放在蛋糕頂部中央(要多放一些)。手持抹刀,抹刀與蛋糕平面呈45°夾角。邊晃動手腕,使抹刀左右搖動,邊轉動裱花臺。
15. 邊晃動手腕,邊有意識的將抹刀和蛋糕平面的夾角慢慢縮小,鮮奶油會慢慢被抹平。
16. 當抹刀和蛋糕平面的夾角縮小為0°時,也就是抹刀已經(jīng)和蛋糕平面平齊的時候,蛋糕表面也被抹平了。多余的鮮奶油會被擠到蛋糕外側,如圖所示。
17. 接著抹平蛋糕的外側。將抹刀放在從上往下蛋糕厚度的1/2處(即圖中抹刀的位置),同樣,一邊晃動手腕使抹刀左右搖動,一邊轉動裱花臺。
18. 側面的上半部分抹平以后,將抹刀慢慢的往下探。
19. 一邊轉動裱花臺,一邊晃動手腕,抹刀往下探的同時,下半部分的側面也漸漸被抹平了。抹的過程中如果鮮奶油不夠用了,可以用抹刀從盆里多挑一些放在側面補上。
20. 側面完全抹平了,此時,抹刀也下探到接觸到裱花臺面的程度。
21. 只剩頂面的收尾工作了?,F(xiàn)在不平整的鮮奶油只有圖中頂部邊緣高出來的部分。將抹刀貼著頂面,沿著圖中箭頭的方向抹平。抹的動作要干脆、利落,不拖泥帶水。
以上就是一些制作生日蛋糕裱花的技巧和做法,想學習更多的西點面包蛋糕的做法,可以咨詢濟南新食代小吃培訓學校的老師。那么濟南市學習西點、面包、蛋糕、咖啡、奶茶飲品等去哪里?濟南市西點面包蛋糕培訓班開課了。學習西點面包蛋糕就去濟南新食代小吃培訓學校。
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