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餐飲培訓(xùn)
有這些心態(tài),注定創(chuàng)業(yè)失敗
來源:美食可尋 時(shí)間:2018-08-12 18:02:02        瀏覽:200
越來越多的人加入到餐飲創(chuàng)業(yè)大軍當(dāng)中,有成功就會(huì)有失敗,是什么讓看似簡單的餐飲創(chuàng)業(yè),做起來卻這么難呢?看看以下這9種創(chuàng)業(yè)錯(cuò)誤心態(tài),你有過嗎? 為什么創(chuàng)業(yè)就失敗了呢? 很

  越來越多的人加入到餐飲創(chuàng)業(yè)大軍當(dāng)中,有成功就會(huì)有失敗,是什么讓看似簡單的餐飲創(chuàng)業(yè),做起來卻這么難呢?看看以下這9種創(chuàng)業(yè)錯(cuò)誤心態(tài),你有過嗎?

  為什么創(chuàng)業(yè)就失敗了呢?

  很多投身餐飲創(chuàng)業(yè)的人都不會(huì)想到自己會(huì)那么容易被打敗。因?yàn)椋痪褪沁x個(gè)好的地段,招個(gè)好的廚師,環(huán)境干凈一些,服務(wù)好一些的問題。但是現(xiàn)實(shí)卻是:看著很好的地段,自己的店還是冷冷清清。請(qǐng)了再好的廚師,沒人來吃也是白搭??粗懊鲙變舻牟蛷d,在沒有顧客的前提下只會(huì)凸顯你的“冷清”。

  為什么餐廳開著開著就經(jīng)營不下去了呢?有人會(huì)找很多借口,也有人會(huì)從自身找理由。下面這些失敗的原因,不知道各位是否認(rèn)可?

  1、沒經(jīng)驗(yàn)還特別“自信”

  很多創(chuàng)業(yè)者想著開個(gè)餐館不就是租個(gè)店面,找個(gè)廚師,在人多的地方發(fā)發(fā)傳單就行。但是現(xiàn)實(shí)卻是:租店面發(fā)現(xiàn)房租這么貴,雇廚師發(fā)現(xiàn)工資這么高,發(fā)傳單發(fā)現(xiàn)都被塞進(jìn)垃圾桶了。

  說好聽點(diǎn)就是初生牛犢不怕虎,說難聽一些就是盲目自大。有多少外行開餐廳是懂得做菜的?甚至都沒有做過服務(wù)行業(yè),大多數(shù)都是靠一腔熱情。

  2、總幻想著開業(yè)生意就火爆

  很多餐飲創(chuàng)業(yè)者都是比較浮躁的,夢(mèng)想一步登天。

  他們選擇餐飲行業(yè)的原因是:門檻低,投入少,回錢快!

  急功近利的結(jié)果就是:害怕失敗。

  大多數(shù)餐飲創(chuàng)業(yè)者想法很多,但是一旦在執(zhí)行的過程中遇到了難題就退縮,首先不是想著怎么解決,而是另辟蹊徑耍小聰明,結(jié)果發(fā)現(xiàn)更加走上了彎路。

  3、看見別人成功就眼熱

  經(jīng)??吹骄W(wǎng)上宣傳什么90后餐飲創(chuàng)業(yè)成功、大學(xué)生合作餐飲成功,于是自己也蠢蠢欲動(dòng)、技癢難耐,不假思索地遵從“一個(gè)機(jī)會(huì)也不能落下”的原則,去加入到餐飲創(chuàng)業(yè)大軍去了。

  一味地跟風(fēng)冒進(jìn),不了解市場(chǎng),不了解顧客,結(jié)果自然是死得很慘。

  4、過于樂觀,掙不掙錢無所謂

  第一次做餐飲想用來學(xué)創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)?你可以在飯店打上一段時(shí)間工,所有經(jīng)驗(yàn)就全都有了。想創(chuàng)業(yè)就不要給自己留太多退路,因?yàn)橥寺吩蕉?,失敗的幾率就越大?/p>

  許多人為失敗找借口,如經(jīng)濟(jì)環(huán)境沒有好轉(zhuǎn),市場(chǎng)還沒有成熟,商圈還沒有做旺等等外在的因素。

  反而沒有好好的總結(jié)評(píng)估商業(yè)模式、空間設(shè)置、管理制度、營銷策略、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)定位等等這些內(nèi)在的因素,結(jié)果是到了店鋪關(guān)閉的那天,還沒有得到應(yīng)該有的教訓(xùn)和經(jīng)驗(yàn)。

  5、對(duì)餐飲沒興趣,就是想賺錢

  首先,創(chuàng)業(yè)前一定要確定,這個(gè)事業(yè)自己是否感興趣。如果不感興趣,最好慎重考慮一下,興趣是我們創(chuàng)業(yè)者克服困難的最好動(dòng)力,也是成功的必備要素。

  餐飲業(yè)是一個(gè)起早貪黑的事業(yè),問問自己有沒有做好這個(gè)吃苦耐勞的準(zhǔn)備,懶人是做不了的。

  6、餐飲經(jīng)驗(yàn)不重要

  開店前要積極積累行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。所謂隔行如隔山,同行不同利,就是由于熟悉與否造成的。

  我們積累的渠道,包括多看一些餐飲類的行業(yè)雜志及行業(yè)新聞,多認(rèn)識(shí)一些餐飲界的同行人士,多與他們交流一些餐飲的市場(chǎng)狀況,以培養(yǎng)自己獨(dú)特的時(shí)尚理念和敏銳的時(shí)尚感覺,以從中尋找到市場(chǎng)的需求點(diǎn)及贏利點(diǎn)。

  7、帶著情緒來創(chuàng)業(yè)

  有不少朋友是因?yàn)樵诂F(xiàn)在的單位不開心,或者感到自己的才華在原先的團(tuán)體中得不到施展,所以才選擇自主創(chuàng)業(yè)。這種情緒可以起到一種激勵(lì)作用,但有時(shí)卻會(huì)造成對(duì)市場(chǎng)信號(hào)的不敏感,或者用一種賭博心理作出孤注一擲的決策。

  8、認(rèn)為酒香不怕巷子深

  很多餐飲創(chuàng)業(yè)者不重視選址,以為只要產(chǎn)品好自然會(huì)有顧客上門。熟不知。選址是重中之重,不僅要看地段,更要看門店結(jié)構(gòu)、展示面和人流動(dòng)向。太多相隔三五米或者面對(duì)面,別人的門庭若市,你的門可羅雀。

  現(xiàn)在大家很希望一開業(yè)就火爆,其實(shí)對(duì)于剛創(chuàng)業(yè)或新品牌來說并非一件好事。

  餐飲是靠人做的行業(yè),新團(tuán)隊(duì)必然有問題,低調(diào)開業(yè),慢慢磨合。許多餐廳開業(yè)每天三五萬,十天半個(gè)月后,每天一兩萬,其實(shí)這樣會(huì)給員工極大的落差感,不如一開張少點(diǎn),慢慢增長,才有成就感。

  9、堅(jiān)信情懷的力量

  情懷的坑,在于很多人把情懷當(dāng)產(chǎn)品賣,而忽略產(chǎn)品的本質(zhì)。

  所有的情懷,落地到一個(gè)餐廳的時(shí)候,第一個(gè)問題要問自己:我的產(chǎn)品到底是不是我要的那個(gè)味道?如果不是,那么是哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問題?顧客沖著什么來的?他們還來么?

  在品質(zhì)可掌控的范圍內(nèi),用情懷把店做好,才會(huì)有很好的收益。

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