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荷花酥,如其名一樣,擁有著超高的顏值,而且關(guān)鍵是酥軟香甜,不膩口,是浙江地區(qū)有名的小吃。好吃到無法挑剔,怎么樣,有沒有心動(dòng),接下來就跟著小編來學(xué)習(xí)制作這款名小吃吧!
制作荷花酥需要準(zhǔn)備的制作材料:
水油皮:低粉120g、豬油20g、細(xì)砂糖18g、水62g;
油酥:低粉200g、低粉100g;
內(nèi)餡:綠豆餡400g;
接下來,我們來看看制作方法:
1.首先準(zhǔn)備一個(gè)盆,把制作水油皮的配料放入盆中,然后把材料揉成柔軟的面團(tuán),然后用保鮮膜包好,放在室溫下發(fā)醒30分鐘左右;
2.接下來制作紅色水油皮,把制作紅色水油皮的材料放進(jìn)配料盆中,然后揉成同樣柔軟的面團(tuán),接著用保鮮膜包好,放在室溫下發(fā)醒30分鐘左右;
3.接下來準(zhǔn)備制作油酥,把制作油酥的配料放如盆中,然后加水揉成油酥面團(tuán);
4.把剛才放在室溫下發(fā)醒好的放案板上,然后揉搓均勻,然后把水油面團(tuán)和紅色水油面團(tuán)均分成十個(gè)小面團(tuán),然后再把油酥面團(tuán)分成20個(gè)小面團(tuán);
5.首先取一個(gè)水油皮小面團(tuán)按扁,在水油皮面團(tuán)上放一個(gè)油酥面團(tuán),然后把封口捏緊,然后在把收口朝下放置;
6.把做好的面團(tuán)用搟面杖搟成橢圓形,然后從上往下的卷起來,然后在接著搟成橢圓形,在從上往下的卷起來,差不多兩三次,然后用保鮮膜包好備用;
7.接下來用紅色的水油皮面團(tuán)壓扁,然后在上面放油酥面團(tuán),然后把紅色水油皮的收口捏緊,朝下放置,接下來就是搟面團(tuán),和上面水油皮的操作方法一樣,卷好之后,用搟面杖把面團(tuán)搟成圓形面片;
8.把白色的水油皮面團(tuán)放在下邊,把紅色的水油皮面團(tuán)放在上邊,在中間包好40克豆沙餡,然后把面團(tuán)的收口捏緊,然后朝下放置;
9.在做好的面團(tuán)上邊用尺子用力平均的壓三道壓痕,然后再用刀片從面團(tuán)的頂部切開,直到切到豆沙餡的部分,在烤盤上放上錫紙,然后把做好的荷花酥放在上面;
10.把烤箱事先預(yù)熱,溫度184度,把烤盤放在中層,烘焙30分鐘左右。
怎么樣,是不是瞬間被高顏值的荷花酥所吸引了,這款顏值高味道好的荷花酥,在聚會(huì),下午茶時(shí)光最合適不過了。
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