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餐飲培訓
更新時間:2018-07-21 10:47
南翔小籠包培訓
南翔小籠包培訓
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373
  • 課程級別
    入門級
  • 培訓周期
    一周
  • 培訓時間
    全日制
  • 課程費用
    請詢價
課程詳情

濟南南翔小籠包培訓課程  

南翔小籠包為南京郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名點,素負盛名。因其形態(tài)小巧,皮薄呈半透明狀,以特制的小竹籠蒸熟,故稱小籠包。采取重餡薄皮,以大改小的方法,選用精白面粉搟成薄皮;又以精肉為餡,不用味精,用雞湯煮肉皮取凍拌入,又取其鮮,灑入少量研細的芝麻,以取其香;還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡,每只饅頭折裥十四只以上,一兩面粉制作十只,形如荸薺呈半透明狀,小巧玲瓏;出籠時任意取一只放在小碟內(nèi),戳破皮子,汁滿一碟為佳品,逐步形成皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐的特點。

一、小吃—南翔小籠包培訓內(nèi)容:

培訓內(nèi)容:南翔小籠的制作

培訓課程安排

理論學習:1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財富。

示范講解:1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術。2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。

自我實踐:1.備原材料,老師旁邊檢查指導。2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。3.學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。

實際操作內(nèi)容

1.南翔小籠包原材料,設備的選擇,采購。

2.南翔小籠包皮凍的制作。

3.南翔小籠包肉餡的制作。

4.南翔小籠包面皮的制作。

5.南翔小籠包包的制作。

培訓時間:不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般2-3天左右,視個人情況而定。

特別優(yōu)惠

1.指導招牌設計。

2.指導菜單設計。

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