好再來裹涼皮要的就是一個巧字，一個裹好的涼皮要面皮剔透，能隱約看見所裹之物；面皮還要完整，不能破開，不能漏灑湯汁；黃瓜絲、碎花生等物要涂抹均勻，味道調(diào)制得當，咬下去咸淡一致。這樣的涼皮才好吃，也才算合格。

在濮陽，一年四季都有人吃涼皮，但吃涼皮的較佳時間還是夏季。筋道的涼皮配上酸爽冰涼的湯汁、香甜的芝麻醬，就能驅(qū)趕夏季的燥熱煩悶。相傳有人因為不能吃涼，就買來涼皮自己在家卷著吃，后來被人看見了，紛紛詢問，裹涼皮也就漸漸流行起來。

經(jīng)過多年的加工，裹涼皮已經(jīng)不是單單把涼皮卷起來了事。裹涼皮較重要的一種原料是碎花生，把花生炸熟，碾碎，加入鹽等調(diào)味品攪拌均勻方可使用。合格的碎花生要脆，要碎，要香，要有味。做裹涼皮不僅有獨特的配料，裹涼皮用的原料——涼皮也經(jīng)過了再三的改良，才能把各種材料包裹在內(nèi)。

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河南省新鄉(xiāng)市好再來餐飲小吃培訓學校

聯(lián)系人：崔老師

地址：新鄉(xiāng)市新飛大道汽車客運東站南鄰

乘車路線：

1、新鄉(xiāng)市高鐵東站乘56路到汽車客運東站下車客運東站南鄰小吃培訓學校

2、新鄉(xiāng)市火車站乘5路6路7路126路公交車到汽車東站站下車，汽車東站南鄰小吃培訓學校即到。

3、學校有商務專車，到新鄉(xiāng)市后可預約，專車接送。

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