合肥絕味鴨脖技術培訓課程，合肥新食紀餐飲培訓中心專業(yè)絕味鴨脖教學，學絕味鴨脖就到合肥新食紀專業(yè)絕味鴨脖培訓，包教包會，學會為止!手把手教學，親自動手實際操作，保證學有所成、學會后可以獨立開店。 不需學員有任何從事餐飲小吃行業(yè)知識經(jīng)驗，全程實物操作，新食紀專業(yè)絕味鴨脖培訓從每一道工序細節(jié)和關健性環(huán)節(jié)逐-詳盡講解。這是-個實實在能讓你學會一技所長的技術;這是-個幾千元就可起步做餐飲的創(chuàng)業(yè)實項。 學員可隨到隨學，為所有學員提供終身技術服務指導。

　　【培訓流程】：

　　1、絕味鴨脖加工器具、設備的使用方法與采購途徑。

　　2、加工絕味鴨脖所需香辛料、麻辣料的認識及使用方法。

　　3、培訓絕味鴨脖鹵水的的制作及保養(yǎng)。

　　4、絕味鴨脖鹵水的調味方法與技巧

　　5、培訓絕味鴨脖的選材及腌制處理方法。

　　6、絕味鴨脖及各種鴨雜的煮制時間與技巧.

　　7、絕味鴨脖烤制技巧.

　　8、投資預算分析及經(jīng)營管理方法

　　【培訓項目】：

　　鴨系列：絕味全鴨、絕味鴨架、絕味鴨脖、絕味鴨頭、絕味鴨翅、絕味鴨舌、絕味鴨腸、絕味鴨胗、絕味鴨掌

　　素菜類：絕味藕片、絕味香干、絕味海帶、絕味土豆、絕味蘿卜干、絕味花生米、絕味腐竹、絕味豆皮等

　　【鴨脖特點】：

　　絕味鴨脖以香、麻、辣為主，吃時不麻不辣，可一旦停下來則香辣味無窮。鴨脖講究涼吃，光啃肉，鴨脖肉為"活肉"層次分明，頗有嚼勁，肉啃完后，則吸吮骨節(jié)間的骨髓，"滋溜"一聲，令人頗有一種成就感。最后喜辣者可將骨頭嚼碎，細品慢吸，體驗"齒留香"而余味悠長。