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餐飲培訓
合肥絕味鴨脖技術培訓課程
來源:新食紀 時間:2020-01-22 13:42:21        瀏覽:1096
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合肥絕味鴨脖技術培訓課程

  【培訓流程】:

  1、絕味鴨脖加工器具、設備的使用方法與采購途徑。

  2、加工絕味鴨脖所需香辛料、麻辣料的認識及使用方法。

  3、培訓絕味鴨脖鹵水的的制作及保養(yǎng)。

  4、絕味鴨脖鹵水的調味方法與技巧

  5、培訓絕味鴨脖的選材及腌制處理方法。

  6、絕味鴨脖及各種鴨雜的煮制時間與技巧.

  7、絕味鴨脖烤制技巧.

  8、投資預算分析及經(jīng)營管理方法

  【培訓項目】:

  鴨系列:絕味全鴨、絕味鴨架、絕味鴨脖、絕味鴨頭、絕味鴨翅、絕味鴨舌、絕味鴨腸、絕味鴨胗、絕味鴨掌

  素菜類:絕味藕片、絕味香干、絕味海帶、絕味土豆、絕味蘿卜干、絕味花生米、絕味腐竹、絕味豆皮等

合肥絕味鴨脖技術培訓課程

  【鴨脖特點】:

  絕味鴨脖以香、麻、辣為主,吃時不麻不辣,可一旦停下來則香辣味無窮。鴨脖講究涼吃,光啃肉,鴨脖肉為"活肉"層次分明,頗有嚼勁,肉啃完后,則吸吮骨節(jié)間的骨髓,"滋溜"一聲,令人頗有一種成就感。最后喜辣者可將骨頭嚼碎,細品慢吸,體驗"齒留香"而余味悠長。

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新食紀

合肥新食紀餐飲培訓中心

課程數(shù)量: 76
老師人數(shù):0
機構名稱: 合肥新食紀餐飲技術咨詢有限公司
創(chuàng)立時間: 2011-08-18
培訓地點: 瑤海區(qū)
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溫馨提示:此次通話全免費,請放心接聽!
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