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美味法式蛋白霜的簡(jiǎn)單做法
來(lái)源:美食可尋 時(shí)間:2018-07-12 07:52:19        瀏覽:189
1.蛋白打至粗泡 2.打蛋器先低速后高速攪打,中途分次加入細(xì)砂糖。 3.打到蛋白霜紋路開(kāi)始清晰時(shí)觀察其狀態(tài),若此時(shí)提起打蛋器,蛋白霜呈流動(dòng)性的長(zhǎng)長(zhǎng)尖鉤,代表已經(jīng)打到濕性發(fā)泡

1.蛋白打至粗泡

2.打蛋器先低速后高速攪打,中途分次加入細(xì)砂糖。

3.打到蛋白霜紋路開(kāi)始清晰時(shí)觀察其狀態(tài),若此時(shí)提起打蛋器,蛋白霜呈流動(dòng)性的長(zhǎng)長(zhǎng)尖鉤,代表已經(jīng)打到濕性發(fā)泡。

4.改低速攪打,并要隨時(shí)觀察狀態(tài),直到能拉出小小的尖鉤即可,此時(shí)即為完成階段。

材料:

蛋白60克、細(xì)砂糖30克,如果需要做更多請(qǐng)自行按比例加材料!

美味法式蛋白霜的簡(jiǎn)單做法

tips:

.法式蛋白霜多用于混合面糊,使用率高,學(xué)習(xí)烘焙必須要掌握。

.放蛋白的盆要保持干凈,不能有油、水以及蛋黃液等雜質(zhì)。

 現(xiàn)在只是教大家做比較簡(jiǎn)單的西點(diǎn),我們魯昂蛋糕學(xué)校聘請(qǐng)臺(tái)灣老師來(lái)給大家教授高級(jí)烘焙課,如果打算有這方面就業(yè)或者創(chuàng)業(yè)的朋友歡迎來(lái)??疾?!

 

 

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