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餐飲培訓(xùn)
當(dāng)紅茶遇上酥餅,是怎么奇妙的享受呢?
來源:美食可尋 時(shí)間:2018-06-26 12:04:59        瀏覽:156
紅茶,大家都喝過,微微的帶著點(diǎn)苦澀,但是喝完卻能感覺陣陣的芳香猶存,大概這就是大家喜歡喝紅茶的原因吧。我們大家在喝紅茶的時(shí)候,是不是常常會(huì)搭配一些小點(diǎn)心呢,而什么

  紅茶,大家都喝過,微微的帶著點(diǎn)苦澀,但是喝完卻能感覺陣陣的芳香猶存,大概這就是大家喜歡喝紅茶的原因吧。我們大家在喝紅茶的時(shí)候,是不是常常會(huì)搭配一些小點(diǎn)心呢,而什么跟紅茶最搭呢?那當(dāng)然是有著紅茶芳香的紅茶餅干了,紅茶餅干的甜膩感恰到好處,吃完口有余香。今天,魯昂烘焙培訓(xùn)學(xué)校小編就教大家制作有款好吃的紅茶酥餅。

  

烘焙培訓(xùn)

 

  紅茶酥餅的制作原料:無鹽黃油90g、糖粉25g、蛋黃11g、低筋面粉140g、滇紅4.5g;

  接下來,我們開始制作:

  1、首先我們把滇紅研磨成碎末,越細(xì)越好,沒有工具,我們可以用搟面杖的任意一頭開研磨;

  2、把黃油從冰箱拿出來,然后隔水加熱進(jìn)行軟化,然后把軟化好的黃油放入到料理盆中,然后向黃油中加入糖粉,接著用打蛋器進(jìn)行攪拌,直到黃油攪拌均勻至發(fā)白,攪拌完成;

  3、把黃油用打蛋器打散,然后加入到黃油里面,分兩次,每一次都要攪拌均勻之后再加入,最后把蛋黃糊攪拌至光滑潤(rùn)澤;

  4、把低筋面粉過篩,然后把過篩的低筋面粉和茶葉混合一起,加入到蛋黃糊里面。然后用刮刀進(jìn)行翻拌;

  5、把面團(tuán)翻拌均勻之后,揉搓成團(tuán),然后把面團(tuán)分成涼粉;

  6、把兩份面團(tuán)都搓成十幾厘米長(zhǎng)的棒狀,接下來用保鮮膜把面棒包裹好,接著把面棒放進(jìn)冰箱冷藏大約一個(gè)小時(shí)左右;

  7、把烤箱提前10分鐘預(yù)熱,溫度170°;

  8、把兩份冷凍好了的面團(tuán)取出,然后用刀把面棒切成厚度1CM左右的圓塊;

  9、把烤盤上面鋪上一層烤紙,然后把切好的圓塊放上去,中間的間隔要大一些,擺完之后,把烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱,溫度170度,烘焙大約20分鐘左右,直到紅茶酥餅烤熟為止。

  等到紅茶酥餅出爐的那一刻,慢慢的都是烘焙的香味,相當(dāng)?shù)恼T人。我們這款紅茶餅干選用的是滇紅,因?yàn)樵颇系牡峒t想必其他紅茶更加的清淡和芬芳。和黃油餅干更加的搭配,然后其他紅茶也可以。在制作的過程中我們也可以加一下小的創(chuàng)意。比如可 以用模具制作其他形狀的餅干,相信大家有更好的創(chuàng)意,趕緊行動(dòng)起來吧,為生活增添一絲樂趣。

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