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餐飲培訓(xùn)
更新時間:2020-06-05 18:35
芋兒雞培訓(xùn)
芋兒雞培訓(xùn)
近期200人預(yù)約報名
291
  • 課程級別
    初級
  • 培訓(xùn)周期
    1-7天
  • 培訓(xùn)時間
    隨到隨學(xué)
  • 課程費用
    請詢價
合肥譽品小吃餐飲培訓(xùn)學(xué)校
  • 譽品

  • 機構(gòu)名稱:合肥譽品小吃餐飲培訓(xùn)學(xué)校
  • 創(chuàng)立日期 : 2018-02-05
    課程數(shù)量 : 28
  • 培訓(xùn)地點 : 合肥市瑤海區(qū)
    老師人數(shù) : 0
  • 正規(guī)學(xué)校
  • 品質(zhì)保證
  • 大力支持
100
課程詳情

芋兒雞是川渝地方著名美食之一,主要原料是新鮮雞肉、精品辣椒、綠色芋兒,加輔料與酸菜,經(jīng)爆炒或慢燉紅燒,雞肉質(zhì)地細嫩,辣而不燥,芋兒粑糯回甜,讓人回味。 芋兒雞是一道四川的地方名菜。主要原料是雞肉、辣椒,口味是麻辣,工藝是燒,雞肉質(zhì)地細嫩滑潤,香辣而不燥,芋兒軟糯回甜,讓人吃過就忘不掉。

合肥芋兒雞培訓(xùn)

芋兒雞在成都的餐館里該算是家家必備的菜肴了,更甚者直接有店名就叫芋兒雞的,可見其在成都的飲食結(jié)構(gòu)中也是不可或缺的一部分了,深受好吃嘴們的喜愛了。 雞肉有溫中益氣,補精添髓,補虛益智的作用。芋頭宜點宜菜宜糧,可葷可素可咸可甜,營養(yǎng)又豐富,香糯軟滑。

芋兒雞做法步驟

主料: 雞1只(也可用鴨),整理好后斬塊。芋頭1斤半,切滾刀塊。輔料: 老姜1塊(用刀拍破),蔥半兩(挽結(jié)),花椒約20粒,醬油3大匙,鹽、味精各適量。

做法:

1、鍋中放油燒至七成熱,倒入雞塊、姜、蔥結(jié)、花椒一起爆炒至水干亮油。 2、將雞塊推至鍋邊,放鹽、醬油。 3、將醬油和鹽在油中小火炒出香味時(約一分鐘),再和雞塊同炒半分鐘至上色。 4、放湯或水燒沸,加蓋改小火慢慢燜。 5、燜約四十分鐘至雞塊七成軟時,再放一點鹽,下芋兒加蓋改中火燒沸,再改小火繼續(xù)燜。 6、燜約二十分鐘至芋兒軟時,撿去蔥、姜不要,放味精收濃湯汁起鍋即成。

合肥芋兒雞

芋兒雞培訓(xùn)內(nèi)容

1、講述香料的特點及其重要作用。 2、鍋底原材料的鑒定方法和選購。 3、原材料的加工制作處理保存的方法。 4、高湯的熬制技術(shù)。 5、鍋底麻辣鮮香香味的特別炒法,新油的制作。 6、鍋底洗油、拉油、煉紅油的jis技術(shù)。 7、學(xué)習(xí)菜品的刀工、刀法。 8、根據(jù)不同地區(qū)調(diào)制鍋底的味型,兌制紅鍋、白鍋。 9、蘸碟的制作工藝。

【練習(xí)時間】

根據(jù)個人把握情況而定,不綁縛學(xué)習(xí)時間,學(xué)會連續(xù),包教包會,一般2-3天可學(xué)會。

【練習(xí)方法】

終年練習(xí)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時間、親手操作、學(xué)會連續(xù)!  

以上就是關(guān)于芋兒雞培訓(xùn)課程的內(nèi)容,想要學(xué)習(xí)正宗的各種餐飲技術(shù),我們有專業(yè)的烹飪老師,一對一教學(xué),包教包會,學(xué)會為止。歡迎各位想要學(xué)習(xí)餐飲烹飪技術(shù)的朋友前來,我們提供學(xué)前免費品嘗,如果你覺得滿意,再留下來學(xué)習(xí)。

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譽品

合肥譽品小吃餐飲培訓(xùn)學(xué)校

課程數(shù)量: 28
老師人數(shù):0
機構(gòu)名稱: 合肥譽品小吃餐飲培訓(xùn)學(xué)校
創(chuàng)立時間: 2018-02-05
培訓(xùn)地點: 合肥市瑤海區(qū)
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